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Serie de regalos caseros # 5: gelatina de vino

Cómo hacer tu propia gelatina de vino casera

"No a todos les gustará la mermelada de manzana con caramelo", me comentó Sarah después de que la preparáramos. Por mucho que me gustó, sabía que ella tenía razón: era muy dulce y carecía de la acidez que a menudo anhelo en mis jaleas y mermeladas.

Así que decidimos hacer otra gelatina / mermelada, esta vez haciendo algo decididamente diferente: gelatina de vino.

¿Qué es la "gelatina de vino"? Es muy parecido a la gelatina de uva, pero en lugar de usar jugo de uva, usa una botella de vino de su elección para el líquido primario en la gelatina.

Ingredientes

En este caso, elegimos usar una botella de Celebrar, un vino de 2007 de una bodega local, White Oak Vineyards. Es un vino semidulce rojo rubí hecho de una mezcla de uvas que tiene una acidez que es casi como los arándanos. Nos gusta bastante.

Así, Una forma divertida de hacer esta gelatina es elegir una botella de vino de una bodega local que le guste particularmente y usarla como columna vertebral para su mermelada. Esto permite que el vino tenga un poco de sabor local adicional. Por supuesto, puede usar cualquier vino de su elección; por ejemplo, una botella de Charles Shaw de Trader Joe's funcionará bastante bien y solo le costará $ 3 por el vino.

Lo que necesitarás

Nuestra receta simplemente sigue una receta de gelatina de uva muy estándar:

3 1/2 tazas de vino 1/2 taza de jugo de limón 1 paquete de pectina seca (1.75 oz. O 2 oz. Dependiendo de la marca) 4 1/2 tazas de azúcar

También, por supuesto, necesitará las cosas habituales para enlatar: seis frascos con tapas y anillos, una olla para hervir las cosas y algún tipo de mecanismo para sacar y sacar los frascos del agua hirviendo. En las imágenes a continuación, estamos usando un "cubo" de plástico que encontramos por cincuenta centavos en una venta recientemente.

Una nota sobre el vino: a menudo necesitará un poco más de líquido de lo que contiene una botella de vino, ya que una botella a menudo solo le dará tres tazas o un poco más. Siéntase libre de agregar los restos de un segundo vino o incluso un poco de jugo de uva para obtener la cantidad total.

Hervir por esterilidad

Qué hacer a continuación

El primer paso, por supuesto, es hervir los frascos, las tapas y los anillos y asegurarse de que estén lo más limpios posible. De esta manera, minimiza la posibilidad de bacterias no deseadas dentro de los frascos, lo que haría que la gelatina quede inutilizable.

Cocinar la gelatina

Después de eso, simplemente mezcle el vino, el jugo de limón y la pectina en una olla grande (una que pueda contener fácilmente 12 tazas de líquido. Hágalo hervir mientras lo revuelve rápidamente).

Una vez que esté hirviendo, agregue el azúcar, luego siga revolviendo rápidamente para disolver todo el azúcar en el líquido. Vuelva a hervir mientras revuelve, luego hierva durante al menos un minuto mientras revuelve (puede hervir un poco más, si lo hace, la gelatina será un poco más espesa).

Tarros hirviendo

Una vez que termine la gelatina caliente, coloque la gelatina en los frascos, dejando 1/2 pulgada (1.3 cm) en la parte superior de los frascos para respirar. Coloque las tapas sobre ellos, luego coloque los frascos en un baño de agua hirviendo durante cinco minutos (por supuesto, puede hacerlo por turnos).

Descubrirá que tiene suficiente gelatina para seis frascos, con un poco sobrante. Usamos ese "poco sobrante" en nuestra tostada de la mañana durante unos días, ¡delicioso!

Seis jarras

Cuando termines, coloca los frascos sobre una toalla y déjalos intactos durante 24 horas. Deje al menos una pulgada de espacio entre cada uno de los frascos.

Después de que hayan transcurrido las 24 horas, revise las tapas y asegúrese de que ninguna de ellas haya aparecido. Si no está seguro, presione un poco hacia abajo en el centro de una tapa; si hace "clic" o "hace estallar", es un frasco malo. Lo más probable es que todos estén bien, pero no guardes un frasco malo de todo lo que puedas.

gelatina terminada

Como puede ver, nuestra gelatina resultó con un color púrpura rojizo. Es un poco agrio y, en mi opinión, es casi perfecto para tostadas en la mañana.

Más tarde, haremos un segundo lote de esta gelatina, utilizando uno de nuestros vinos blancos favoritos. Esto dará como resultado una gelatina amarillenta o casi transparente.

Serie de regalos caseros # 5: gelatina de vino
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