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Serie de regalos caseros # 4: cerveza casera

Cómo hacer tu propia cerveza artesanal

A menudo preparo cerveza casera. Es un pasatiempo agradable que me permite a veces usar artículos de mi jardín. y me pone en contacto profundo con el proceso natural de hacer una cerveza casera. Tengo control total sobre los ingredientes y puedo hacer que cualquier variación me parezca buena con los ingredientes que me parezcan sabrosos.

Además, es un regalo genial para alguien que aprecia una buena cerveza casera.

Lo que sigue es mi procedimiento para hacer una cerveza casera simple. Elegí basar este lote en un kit, porque la preparación del kit es sin duda la forma más fácil para que un recién llegado pruebe la elaboración casera.

Equipo

Se puede comprar un kit de cerveza casera, como el que se muestra arriba, en la tienda local de cerveza casera. La mayoría de las ciudades con una población de 50,000 o más tienen uno: cuanto más grande sea la ciudad, más probable es que haya múltiples tiendas. Búscalos, visita algunas tiendas, identifica un kit de cerveza que te gustaría probar y no tengas miedo de comparar precios.

Para la cerveza navideña de este año, elegí hacer una cerveza más ligera con toques de cilantro y naranja. El kit vino con una pequeña cantidad de cada uno. Elegí agregar algunas semillas de cilantro por mi cuenta.

Contenido del kit

Lo que necesitará y cómo obtenerlo

Un kit de cerveza casera contiene todos los ingredientes líquidos y sólidos que necesita para la fabricación de cerveza además del agua, las botellas de vidrio, una olla para hervir la cerveza mientras la prepara y otro recipiente para que fermente la cerveza. También necesitará un pequeño dispositivo portátil para colocar las tapas en las botellas.

¿Cómo se consiguen esas cosas? Puede comprar las botellas o acumularlas por su cuenta. Puedes usar cualquier olla grande en tu cocina para hervir. En cuanto al resto?

Materiales necesitados

… También recomiendo comprar un kit de equipo de elaboración casera simple en esa tienda, especialmente si está pensando en preparar su propia cerveza regularmente. Un kit generalmente incluye un cubo grande con una espita cerca del fondo (con una tapa hermética que tiene un orificio de respiración), un pequeño burbujeador que permite que el gas escape del cubo sin exponer la cerveza al aire mientras se está fermentando, un tapón herramienta, y generalmente un trozo de manguera de goma para facilitar el embotellado.

Elaboramos cerveza con bastante frecuencia (algunos lotes al año), por lo que usualmente usamos una botella de vidrio de cinco galones para la mayoría de nuestras necesidades de fermentación. Para los principiantes, no hace una gran diferencia, pero una botella de vidrio permite que escape menos gas a través de los lados del contenedor.

Bolsa de té

Qué hacer a continuación

Lo primero que debe hacer es esterilizar todo lo que vaya a usar lo mejor que pueda. Utilizamos una solución a base de yodo para esta limpieza: puede usar lejía o lo que elija.

Lo siguiente que hará con su kit es llenar una olla grande con aproximadamente dos galones de agua y calentarla hasta que hierva. Luego harás lo que sarcásticamente llamo una "bolsita de té".

La "bolsa de té" es simplemente una bolsa de tela de queso (generalmente incluida en el kit) que se envuelve alrededor de los granos secos utilizados en la fabricación de cerveza: trigo, avena y otras cosas, dependiendo del tipo de cerveza que esté haciendo.

Todo lo que debe hacer es poner esos granos en la bolsa de tela, atar la parte superior y ponerlos en el agua hirviendo durante una hora más o menos (dependiendo, nuevamente, de los granos específicos; no se preocupe, los kits incluyen una hoja de instrucciones). Usualmente terminarás con agua turbia.

Agregar malta líquida

Una vez que la ?bolsa de té? está terminada, comienza a agregar otros ingredientes: malta líquida (como se muestra arriba), polvo de malta seco, lúpulo, cilantro y cáscara de naranja, todo en la olla. Esto se agita regularmente y se hierve durante unos cincuenta minutos.

Cerveza hirviendo

Parece delicioso, ¿no?

Una vez que termina la ebullición, debe enfriar la cerveza caliente rápidamente. Hago esto preparando un baño de hielo en el fregadero de mi cocina. Simplemente lleno uno de los recipientes con agua fría, le agrego un montón de hielo y pego toda la olla hirviendo directamente allí. El agua helada en el exterior del recipiente ayuda a enfriar la cerveza rápidamente (y la agitación rápida también ayuda).

Una vez que la cerveza baje a aproximadamente 80 F (35 C), simplemente vierta el contenido de la olla directamente en su cubo de fermentación (¡asegúrese de que la espita en el fondo esté cerrada!). Agregue agua a temperatura ambiente hasta que el balde esté lleno hasta la marca de cinco galones, luego espolvoree un poco de levadura en la superficie y revuelva la levadura en la cerveza.

Cubo antes de la tapa

Una vez hecho esto, coloque la tapa en el balde, coloque el burbujeador en la tapa, asegúrese de que haya un poco de agua en el burbujeador y espere.

Cubo con burbujeador

Después de aproximadamente 12 horas, comenzará a ver burbujas rápidas en el burbujeador. Esto continuará durante un par de días, luego disminuirá la velocidad gradualmente hasta que parezca que no está burbujeando. Quieres que la fermentación detener antes de agregarlo a las botellas.

La forma en que lo hago es que espero hasta que parezca que ya no está burbujeando. Luego miro el burbujeador durante tres minutos. Si veo una burbuja, espero un día más y vuelvo a mirar. Si no veo una burbuja, marco el calendario y embotello la cerveza tres días después.

El embotellado también es fácil. Asegúrese de que las botellas estén tan limpias como sea posible (necesitará aproximadamente 50 botellas). Como se mencionó anteriormente, use lejía o una solución de yodo y enjuague bien las botellas.

Luego, mezcle el azúcar de cebado con dos tazas de agua hirviendo y hierva la mezcla durante unos minutos. Esto proporciona alimento para la levadura restante para agregarle carbonatación a la cerveza, ese burbujeo maravilloso. Enfríe la mezcla de azúcar de cebado, luego agréguela al balde y revuelva durante un par de minutos.

Luego, simplemente llene cada botella con la espita. Vaya despacio y con cuidado: use el tubo de plástico y pellizque el tubo para controlar el flujo. Querrás dejar una pulgada de aire en el cuello de la botella. ¡Coloque una tapa en la parte superior con la tapadora (en su kit) y obtendrá una botella de cerveza!

Paquete de seis terminado

Nuestra cerveza de cilantro y naranja todavía está fermentando, por lo que las imágenes de las botellas completas son de nuestro lote anterior, un hefeweizen.

Para nuestra propia cerveza casera, solo reutilizamos seis cajas de otros tipos de cerveza (en este caso, Shiner Bock). Rotulamos las tapas con un número para identificar qué cerveza es cuál.

Botella terminada

Para nuestras botellas de regalo terminadas, estamos planeando hacer etiquetas personalizadas de nuestro propio diseño.

¿Cuál es el costo de esto?

El equipo inicial puede costar entre $ 20 y $ 30, según la disponibilidad en su área. Cada kit cuesta alrededor de $ 25 y produce aproximadamente ocho seis paquetes de cerveza embotellada. Por lo tanto, si solo está haciendo un lote, puede ser costoso, pero si va a hacer varios, el equipo inicial se prorratea en todos sus lotes y el precio se vuelve muy razonable, especialmente dada la alta calidad del cerveza que estás haciendo

Me tomo muy en serio la calidad de la cerveza casera. Las tres mejores cervezas que he probado en mi vida fueron elaboradas en mi propia casa. La frescura de los ingredientes y el control que tienes sobre esos ingredientes te permite hacer una cerveza increíblemente buena a un precio excelente.

Aún mejor, es un gran regalo.

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