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Serie de regalos caseros # 3: Mermelada de manzana y caramelo

Cómo hacer mermelada de manzana casera de caramelo barata y deliciosa

Hace unas semanas, mi esposa se detuvo en un puesto de carretera donde un individuo vendía manzanas. Una gran cantidad de manzanas. Mi esposa preguntó si había algún acuerdo, y el vendedor le dijo que él le vendería 8 1/2 libras de "segundos" (manzanas que se habían caído y necesitaban usarse rápidamente) por $ 8. Mi esposa aprovechó el trato y llegó a casa con un mucho de manzanas a cuestas.

Las manzanas

Entonces, ¿qué haces exactamente con ocho libras y media de manzanas? Haces algo con ellos, por supuesto.

Mermelada de manzana

Sacamos una receta para "Caramel Apple Jam" de El sabor del libro de cocina casero y lo modifiqué un poco, agregando un poco de patada de canela adicional (porque amamos la canela). Por supuesto, las delicias caseras deliciosas son maravillosas para regalar a sus amigos y familiares, por lo que decidimos hacer la mayoría de las manzanas en forma de mermelada de manzana caramelizada.

Lo que necesitarás

Paso

Lo primero que necesitas son frascos. Recogimos dos docenas de frascos para enlatar la mermelada de manzana (y quizás un proyecto posterior). Realmente recomiendo usar nuevos frascos si los va a regalar (que era nuestro plan).

Sarah hizo compras y pudo encontrar una docena de frascos con tapas y anillos por $ 5.99, alrededor de $ 0.50 por jarra, tapa y juego de anillos.

También necesita algunas piezas de equipo, cosas que pueden reutilizarse si comienza a hacerlo regularmente.

Equipo

Necesita una cuchara agitadora, que probablemente ya tenga. También necesita pinzas (con las cuales mover los frascos). Recomiendo recoger pinzas hechas para enlatar. También estamos usando un embudo (que hace que verter líquidos en los frascos sea mucho más fácil) y una pequeña herramienta que nos ayuda a ver rápidamente cuánto espacio para respirar tenemos en la parte superior de un frasco para que no nos llenemos en exceso (es el cosa con muesca azul).

Puede recoger este equipo en muchos grandes almacenes; a menudo, el equipo que necesita aquí viene en un kit.

También necesitarás una olla grande. Utilizamos una olla de caldo de cuatro galones. También puede obtener una rejilla para conservas para colocar los frascos mientras los sumerge en agua hirviendo, pero no usamos uno. En cambio, solo ponemos una toalla en el fondo de la olla grande antes de agregar el agua. Esta toalla proporciona un fondo suave sobre el que simplemente colocamos los frascos, evitando que se agrieten (que es el propósito del estante).

Suministros

Aquí están los ingredientes para la mermelada que hicimos. Básicamente, puede sustituir cualquier receta de mermelada o mermelada que desee (de hecho, probablemente presentaremos una segunda receta más adelante en esta serie de regalos caseros).

6 tazas de manzanas, cortadas en cubitos y peladas (cubos de 1/8 de pulgada, aproximadamente, esto toma alrededor de tres libras de manzanas enteras) 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de mantequilla1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo2 1/2 tazas de azúcar2 1/2 tazas de azúcar morena1 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Katie

Qué hacer a continuación

Pelar y cortar en cubitos las manzanas es realmente fácil si tienes una peladora / descortezadora / cortadora de manzanas, algo que encontramos en una venta de garaje hace unos años por $ 1. Simplemente le pega la manzana, gira el mango (lo suficientemente fácil para que mi hija de tres años pueda hacerlo), y el dispositivo pela la manzana, quita el núcleo y coloca una gran rodaja en espiral en esa manzana.

Después de eso, solo tienes que cortar la manzana en la dirección opuesta para obtener los pequeños trozos que necesitas para la mermelada.

Tapas esterilizantes

Una cosa que tendrá que hacer es hervir los frascos y las tapas para limpiarlos. Puede hacerlo en cualquier momento en el proceso que sea conveniente, siempre que estén hervidos cuando esté listo para poner el atasco en los frascos.

Manzanas picadas

En una sartén, combine las manzanas con 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de mantequilla. Cocine esto a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente, hasta que las manzanas estén suaves.

Al principio, parecerá imposible que estas manzanas de aspecto seco y este poco de agua se combinen con todo ese azúcar para hacer cualquier tipo de mermelada líquida. Lo que sucederá es que, lentamente, las manzanas comenzarán a desprender líquido y, a medida que las manzanas se ablanden, tendrás aproximadamente tanto líquido como manzana en la sartén.

Cocinar la mermelada

Cuando las manzanas se estén ablandando, debes encender la olla hirviendo. Coloque una toalla en el fondo, luego agregue agua hasta que sus frascos estén cubiertos por dos pulgadas. ¡Enciende el fuego y hierve el agua!

Una vez que las manzanas estén tiernas y suaves (use su propio criterio, no quiere que estén realmente crujientes en la mermelada, después de todo, pero algunos trozos suaves son deliciosos), agregue la pectina, revuélvala, y luego traiga todo mezclar hasta hervir.

Luego, agregue el azúcar. Esta es una parte divertida, porque todo se convierte en un líquido muy espeso a medida que lo agita. Vuelva a hervir (y tenga cuidado aquí, puede salpicar). Revuelva constantemente y deje que hierva durante un minuto.

Retire la mermelada del fuego, luego agregue la mermelada a los frascos con una cuchara hasta que haya un cuarto de pulgada entre la parte superior de la mermelada y la parte superior del frasco. Limpia el borde del frasco, ponle una tapa, luego coloca un anillo encima de eso, gira el anillo hasta que comiences a sentir resistencia. Repita hasta que se quede sin mermelada (hicimos seis frascos, con un poco de sobra para tener tostadas de inmediato).

Tarros hirviendo

Tome estos frascos cerrados y póngalos en la olla grande de agua hirviendo. Mantenga el agua hirviendo y deje los frascos allí durante diez minutos, luego sáquelos. Coloque los frascos en una toalla con un par de pulgadas de espacio libre alrededor de cada frasco. Deje que los frascos reposen durante 24 horas para que se enfríen y asegúrese después de enfriar que las tapas estén deprimidas (es decir, si presiona hacia abajo en el medio, no hace "clic"; si lo hace, el frasco debe irse).

Y ahí lo tienes: ¡maravillosos frascos de deliciosa mermelada de manzana!

Mermelada de manzana

Recomiendo escribir el contenido y la fecha en la parte superior del frasco después de sellarlos, para referencia futura.

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