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La MEJOR receta de pastel de ruibarbo de fresa

Pastel de ruibarbo de fresa

Una de mis delicias favoritas de verano es una tarta casera de ruibarbo de fresa. Estaba tan preocupado que ya no podría comerlo, así que adapté mi receta para que no tuviera gluten. También puedes hacer esto con una masa de tarta regular, pero si comes sin gluten, prueba mi receta de masa de tarta. ¡Esto también no contiene lácteos ni huevos!

Pastel de ruibarbo de fresa GF

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El mejor pastel de ruibarbo de fresa

Corteza: (adaptada de la receta de Betty Crocker)

Ingredientes:

  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de manteca vegetal o aceite de coco
  • 2 tazas de harina sin gluten para todo uso (utilicé Mejor Batter porque no tengo gluten)
  • 8 cucharadas de agua fría

Direcciones:

  1. Mezclar harina y venta
  2. Corte en manteca o aceite de coco con una licuadora de repostería o use las manos para dividirlo en trozos pequeños de tarta.
  3. Agregue agua gradualmente hasta que tenga una buena consistencia.
  4. Dividir en dos bolas y rodar cada bola en una masa de pastel. Esto hará suficiente para un pastel con doble costra.

Relleno de pay:

Ingredientes:

  • 2 tazas de fresas
  • 2 tazas de ruibarbo
  • 1 1/3 taza de azúcar
  • 1/3 de taza de harina para todo uso (utilicé mejor mezcla porque no tengo gluten)
  • 2 cucharadas de mantequilla (opcional – omita si no contiene lácteos)

Direcciones:

  1. Precalentar a 425 grados F
  2. Cortar las fresas y el ruibarbo en trozos pequeños.
  3. Mezcle el azúcar y la harina.
  4. Ponga 1 taza de fresas y 1 taza de ruibarbo en la masa de tarta.
  5. Cubra con la mitad de la mezcla de azúcar / harina.
  6. Coloque el resto de las fresas y el ruibarbo en la corteza de la pieza.
  7. Cubra con el resto de la mezcla de azúcar / harina.
  8. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner una capa encima.
  9. Coloque la parte superior de la masa de pastel y corte las rodajas en el medio.
  10. Coloque papel de aluminio alrededor del borde del pastel para evitar que se queme la corteza.
  11. Cocine durante 35 minutos (coloque una bandeja para hornear galletas debajo de la rejilla para atrapar cualquier goteo).
  12. Retire el papel de aluminio del exterior de la corteza y continúe cocinando durante 10-15 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada.

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Pastel de ruibarbo de fresa GF

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