Al crecer, raramente usábamos salsa de tomate en frasco porque siempre hacíamos nuestra propia salsa de espagueti casera. Como era joven, nunca pensé en eso. Pero cuando tenía pasta en la casa de un amigo y usaban salsa en frasco, nunca me gustó mucho. En general, mi padre era el que siempre hacía nuestra salsa; Era una de sus actividades favoritas los domingos por la tarde.
Esta receta casera de salsa de espagueti fue transmitida de mi Siciliangrandma. ¡Se ha utilizado durante generaciones y no puedes estropearlo! Es realmente fácil y sabe MUCHO mejor que la salsa comprada en la tienda. También puede hacer esto en una olla de cocción lenta; de hecho, es una de nuestras recetas de volcado favoritas.
Si planea hacer esta salsa, omita el queso parmesano y agréguela cuando caliente la salsa antes de comerla. A menudo también le agregamos carne molida o salchichas italianas (la que se muestra en la imagen tiene carne molida). ¡Esto lo hace mucho mejor!
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Ok, volvamos a la receta que tenemos a mano …
NOTA: Si usa tomates frescos:
Puede hacer esta salsa con latas de tomates triturados o tomates frescos. Si usa tomates frescos, necesitaría alrededor de 12-15 tomates de tamaño mediano. Definitivamente hay más trabajo involucrado cuando se usan tomates frescos, ¡pero vale la pena!
Primero, necesitarás quitarte las pieles. El método más fácil para esto es marcar las pieles con un cuchillo afilado y luego hervirlas durante aproximadamente un minuto y luego colocarlas en agua fría. Deberá hacerlo en lotes.
Una vez que los tomates se hayan enfriado, las pieles se despegarán con relativa facilidad. Luego córtalos y mézclalos en un procesador de alimentos. Puedes controlar qué tan gruesa o suave quieres la salsa por cuánto tiempo las mezclas.
Una vez hecho este paso, siga el resto de la receta usando los tomates que acaba de preparar como los tomates triturados. ¡Esperamos que lo disfrutes!
Receta casera de salsa de espagueti italiana
Autor: Lauren Greutman
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Sirve: 8-10
Aquí está la receta de salsa de espagueti de mi familia transmitida por mi abuela en Italia: es la mejor que jamás cocinarás, no confíes en mí, ¡pruébalo!
Ingredientes
- 3-4 latas de tomates triturados (ya sea regular o con albahaca, orégano y ajo) 28 oz. latas de tamaño O 12-15 tomates frescos (pelados, picados y mezclados en un procesador de alimentos)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo
- Un montón de albahaca seca (probablemente 3-5 cucharadas)
- Un montón de pimienta negra (probablemente 1 a 2 cucharaditas)
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de queso parmesano o romano rallado
- Pimientos Verdes Picados (opcional)
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en 5+ qt. olla a fuego medio y agrega la cebolla.
- Saltee durante 10 minutos más o menos, revolviendo con frecuencia y teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregue el ajo picado o prensado.
- Calienta durante uno o dos minutos más, asegurándote de no quemar el ajo, luego agrega todos los tomates, pimienta negra, albahaca y azúcar. Revolviendo con frecuencia, llevar a ebullición baja.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas revolviendo con frecuencia.
- Durante la primera mitad del tiempo de cocción a fuego lento, hágalo con la olla destapada, luego cubra.
- Agregue el queso, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o menos.
- Esto equivaldrá a 4-5 frascos de salsa, y el costo probablemente sea aproximadamente la mitad (y sabe mucho mejor).
3.5.3208
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