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Ideas de negocio 2020: ron y bebidas a base de ron

¿Por qué el ron es una buena idea de negocio?

Primero, tuvimos el boom de la cerveza artesanal. Luego vino la ginaissaince, ya que el espíritu abandonó sus asociaciones con mujeres de mediana edad, empujó su historia de origen y aumentó enormemente las ventas. Y ahora el ron es el siguiente en la fila para un resurgimiento similar. Las ventas ya comenzaron a registrar un fuerte crecimiento, con cifras de The Wine and Spirit Trade Association (WSTA) que muestran que en 2018, se vendieron casi 35 millones de botellas en el Reino Unido, con un valor total de mercado de poco más de mil millones.

Las ventas de ron blanco, una versión moderada del espíritu que representa la mayor parte del mercado del Reino Unido, en realidad están disminuyendo, con la mejora general impulsada por el creciente apetito por los rones dorados y oscuros. El ron dorado se envejece en barriles de madera y generalmente tiene un sabor dulce, mientras que el ron oscuro se envejece durante mucho más tiempo y tiene un sabor más ahumado. Ambos son favorecidos por una nueva generación de bebedores de ron, con ventas de ron dorado en pubs, bares y restaurantes que aumentaron un 7% desde 2017 hasta alcanzar los 374 millones. Además, el número de marcas de ron en el mercado del Reino Unido aumentó de alrededor de 50 en 2006 a casi 200 en 2018, lo que subraya la creciente popularidad del espíritu.

Las cifras de la WSTA también muestran que los rones con sabor y especias están registrando un fuerte crecimiento de las ventas, con 10 millones de botellas vendidas en 2018, a medida que los bebedores buscan nuevas creaciones con nuevos perfiles de sabor que reproduzcan la experiencia del cóctel.

John Smith, el dueño de Destilería Exmoor, un productor artesanal de ginebra que actualmente se está preparando para lanzar un ron elaborado internamente con melaza fermentada, señala que este crecimiento está siendo impulsado por nuevos hábitos de consumo entre los consumidores más jóvenes: aunque los millennials beben menos, buscan bebidas de mayor calidad y son conocidos por ser mucho más exploratorio con nuevos espíritus y tendencias de bebidas. El ron se está convirtiendo en un producto premium y diverso, que son cualidades que muchos millennials buscan al elegir una botella de los estantes. Esto coincide con la investigación que Harris Interactive realizó para The Grocer, que encontró que casi el 80% de los bebedores de alcohol de 25 a 34 años son parciales al ron, en comparación con poco más de la mitad de los mayores de 55 años.

Los camareros también son fundamentales para este espíritu de descubrimiento, como Pete Holland, embajador de marca global en That Boutique-y Rum Company, señala: Tenemos un grupo altamente motivado de camareros que están buscando activamente nuevas experiencias de sabor para trabajar, y esto ayuda a la demanda, que a su vez muestra los rones. Uno de esta nueva raza, Sly Augustin, dueño de Londres. La felicidad del remolque tiki bar está de acuerdo, diciendo que el número de productores que elaboran ron tradicional sin alteraciones ha aumentado junto con la curiosidad del público, lo que significa que nuestra selección ha aumentado considerablemente, y no tenemos suficiente espacio para albergar todos los rones casados.