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Consejos y Equipamientos para Montar una Rotisseria

Registro gratuito

La rotisseria se muestra opción excelente para las personas que no desean o no pueden cocinar, pero les gusta comer bien.

Tal negocio recibió fuerza a partir de la década de los 90, y fue precedido por el alimento ofrecido congelado, seguido por plato semielaborado, llegando a esa etapa más temprana en preparar alimentos.

Tal modalidad tiene de modo básico, 3 modelos para funcionar, rotiserías en los hipermercados y supermercados, restaurantes, y las tiendas independientes.

La rotisseria dispone de variedades para comidas, alcanzando 80 platos listos para el consumo, desde asados ??variados, antepasto, entradas, salsas, muchos platos a base de aves, peces, carnes.

Los acompañamientos, tortas saladas y dulces, helado, postres, quiches, varios salados.

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La rotisseria puede recibir muchos segmentos variados de clientes, como buffets, restaurantes, personas físicas, hospitales, y hoteles.

Es importante que haya atención con exigencias legales y específicas al montar rotisserie.

Ubicación y Estructura de la Rotisseria

La ubicación de rotisseria es un factor bastante relevante para el éxito de negocio.

La tienda debe estar en calles de gran flujo de vehículos y personas, siendo ejemplo gran avenida,

y para donde pasen personas de varias regiones con respecto a la ciudad.

Sobre la estructura, esta es muy simple, formada de modo básico por la cocina,

  • el área de exposición de artículos dispuestos para la venta,
  • el área de stock, el mostrador para atender pedidos,
  • en el centro de la ciudad,
  • área al acceso y circulación de los clientes, sin contar una pequeña oficina a la administración.

Sobre el personal, la cantidad de profesionales tiene relación con el porte del emprendimiento.

Para la rotiseria de tamaño pequeño es posible iniciar con

  • 7 empleados,
  • con 2 auxiliares de cocina,
  • un cocinero,
  • 2 personas,
  • un consultor gastronómico,
  • y un auxiliar de los servicios generales.

Equipos de la Rotisseria

Hay necesidad de los muebles y equipos, el mobiliario al área administrativa, impresora, teléfono, microcomputadora completa, sillas, mesas, armario a la oficina, como ítems para la rotissería.

Para el área de producción, el mostrador refrigerado, mostrador de atención, y enfriador, amasadora rápida, estantes de vidrio, impresora del cupón fiscal, caja registradora, estanterías expositoras, mesa de acero, freezer vertical.

También divisor de columna, balanza digital, batidora, modeladora, horno combinado industrial.

Y estufa industrial 8 bocas, rebanada, horno confitería, procesador de alimentos, freidora, descascador inox, asador de pollo.

Y balcones secos, campana extractora, armarios para guardar los ingredientes, filtro para agua, horno microondas, siendo muchos los equipos.

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Mercancía para Rotisseria

La gestión de los stocks al por menor es la búsqueda del equilibrio constante entre demanda y oferta.

Este equilibrio debe ser de forma sistemática, evaluado por medio de entre otros, 3 indicadores importantes del desempeño, el giro de stocks, cobertura de las existencias, y nivel de servicio para cliente.

Así, el stock de productos debe ser mínimo, mirando crear impacto menor en la asignación del capital de giro.

El stock mínimo debe tener cálculo considerando el número de días entre pedido de la compra y entrega de artículos en la sede de la empresa.

Y sobre la divulgación, los medios para divulgar la rotissería cambian según el porte y público objetivo seleccionado, así que es esencial estar atento con este factor, y usar también la internet para divulgación.

Video | Rotisteias ofrecen practicidad y lucran con el aumento de ventas

https//youtu.be/-mo2fGjyBlg

Video | Fature con la venta de pollo asado

Consejos y Equipamientos para Montar una Rotisseria
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