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Consejos para montar una cafetería que usted necesita conocer

Consejos para montar una cafetería

Nuestra serie de artículos sobre consejos para montar una cafetería continúa. Esta vez hablamos sobre algunos cuidados a ser tomados con las instalaciones de una cafetería.

Son detalles que pueden pasar desapercibidos para el nuevo empresario, pero que para quien ya es del sector de cafeterías, son fundamentales para que el negocio funcione.

El medio ambiente bar puede tener la mejor decoración del mundo, pero sin una cocina funcional y camareros bien preparados eso no vale de nada.

En una cafetería de éxito, los clientes vuelven por el plato que llega correctamente, a la temperatura ideal y bien preparado.

Para ayudar en la misión de tener una cafetería bien montada, Mário Eduardo Gorski, socio de la sociedad. Cafetería de la Ciudad, da consejos preciosos para la reforma del punto comercial.

"Es muy común el arquitecto conocer la parte decorativa. Estas cuestiones de retaguardia son para un profesional especializado ", dice Gorski.

Principales consejos de cómo montar una cafetería

El equipo de Mi propio negocio, basándose en la experiencia de Mario Eduardo y otras informaciones recogidas en Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes – Abrasel, reunió los principales consejos de como montar una cafetería ¡Éxito!

1 – Los secretos de la cocina de una cafetería

El más importante en cocina de una cafetería es tener flujos de trabajo organizados. Los platos fríos y frituras, por ejemplo, no deben estar muy cerca.

Si usted planea construir un balcón, piense en la altura de las sillas y en la posición que el cliente ocupa cuando come en este sitio.

Otro factor esencial es cómo la merienda sale de la cocina. "La salida de la cocina tiene que estar muy cerca de las mesas", explica.

A la hora de disponer las mesas en el salón, deje corredores para que los camareros puedan llegar a sus plazas con más facilidad y sin obstaculizar a nadie.

2 – Haga un estudio de los procesos de su cafetería

Uno de los secretos de las hamburguesas famosas es la constante mejora de sus procesos y esa es una de las primeras sugerencias para montar una cafetería de éxito Conozca y mejore sus procesos.

Estudia todos los procesos y flujos para que puedan converger a un solo punto llamado boquete o salida de la cocina. Si usted hace hamburguesa y patata frita para una misma petición, los dos deben llegar juntos sin cruzarse en la cocina.

3 – Adquiere los equipos adecuados

Otra de nuestras sugerencias para montar una cafetería que consideramos fundamentales es la adquisición de equipos adecuados al tipo de productos que usted servirá.

La producción de los ítems del menú en tiempo hábil y con calidad, depende directamente de los equipos para cafeterías que ofrezcan las mejores condiciones operacionales. Esta es una inversión fundamental en esta área.

4 – Ensaladas de un lado y frituras del otro

Evite dejar el área fría, para ensaladas y postres, cerca de la fritura. La vajilla sucia y la basura no pueden atravesar la cocina y necesitan hacer un camino paralelo para llevar las piezas ya limpias.

Consejos para abrir una cafetería

5 – Salida de la cocina próxima a los meses

La salida de la cocina tiene que estar muy cerca de las mesas. Cuanto más andando en el salón, más la merienda y las bebidas pierden calidad, o entonces ocurra algún accidente.

6 – Balcón como alternativa

Otra de nuestras sugerencias para montar una cafetería es utilizar el mostrador como una alternativa a la mesa. Debe ser pensado para tener una altura de 1,10 metros, con banquetas altas y una forma que proyecte al cliente hacia adelante.

Es indicado tener una salida de la cocina para atender específicamente esta área facilitando así la entrega de los pedidos y agilizando la atención.

7 – Facilidad para los camareros

El camarero debe tener fácil acceso a artículos como salero, servilleta y cubiertos. Cuando el cliente lo solicita, llega lo más rápido posible.

8 – División de plazas

En el salón hay corredores, que el cliente no ve, pero el camarero ya conoce para que el pedido llegue más rápido. Divida el salón en plazas de cuatro o cinco mesas para cada camarero.

Como usted puede ver, hay algunos secretos sobre cómo montar una cafetería que sólo los empresarios experimentados pueden pasar.

Otra opción para quien desea montar una cafetería son las franquicias. El sector de franquicias de alimentación es uno de los más fuertes en la franquicia brasileña y usted en este caso, cuenta con la ventaja de la transferencia de know how del franquiciador.

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Consejos para montar una cafetería que usted necesita conocer
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