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Cómo rastrear el inventario perecedero

Cómo controlar la gestión de la vida útil

En este capítulo, analizaremos las diferentes técnicas y procesos que puede implementar para obtener un mayor control sobre cómo supervisar la gestión de la vida útil.

Empezando con:

Primero vencido, primero salido (FEFO)

FEFO es el proceso de vender su inventario perecedero por los productos que están más cerca de su fecha de vencimiento.

Esto le permite asegurarse de que no se alcance la fecha de vencimiento de un producto antes de que se entregue al cliente o se estropee dentro de su inventario.

Al adoptar el método FEFO, puede asegurarse de que:

Las materias primas y los productos permanecen frescos;

Reduce la cantidad de inventario que caduca en su estante; y

Usted ahorra en costos de mano de obra al reducir la cantidad de comprobaciones puntuales que necesita realizar.

Sin embargo, existe otro método similar llamado Primero en entrar, Primero en salir (FIFO), que le permite enviar inventario antes de que se desactualice, como con los componentes de la computadora, como se mencionó anteriormente.

Hojas de cálculo tradicionales

Independientemente del método que elija seguir, necesitará un sistema que lo ayude a rastrear su inventario.

Y, si está dispuesto a poner la grasa en el codo, puede hacerlo a través de hojas de cálculo.

Sin embargo, esto requerirá un monitoreo meticuloso de su inventario, y deberá crear plantillas y documentos para:

Procedimientos de esquema;

Realizar controles; y

Registro de cierres de sesión.

Dado que las hojas de cálculo como Excel son ineficientes, deberá equilibrar sus esfuerzos de seguimiento de inventario perecedero con técnicas para realizar el seguimiento de su inventario.

Esto puede ser tan simple como identificar las fechas de vencimiento una vez que recibe los artículos, y etiquetarlos claramente con pegatinas de colores para que pueda identificar fácilmente y visualmente los tiempos de llegada de las existencias.

Administre sus proveedores

Administrar sus proveedores es probablemente la forma más sencilla de obtener ingredientes más frescos.

Esto significa encontrar proveedores que puedan entregar mejor sus productos antes, pero también encontrar proveedores alternativos en caso de que algo salga mal con su cadena de suministro.

Pero no solo eso, cuando encuentre un proveedor que quiera intentar:

Negociar mejores términos; y

Sea activo con los controles de calidad previos a la recepción para mejorar la calidad de sus productos terminados.

Desea mantenerse en contacto con sus proveedores para identificar cualquier problema que pueda surgir en el futuro, como que estén agotados, para que pueda hacer un plan B y mantener sus niveles de inventario perecederos.

Vender productos a corto plazo

Su prioridad al manejar el inventario de productos perecederos es tener sus productos en la puerta y con el cliente antes de la fecha de vencimiento.

Esto le permite ahorrar en costos de transporte y aún entregar un producto de calidad a su cliente.

Si se encuentra en una posición en la que los productos pronto se echarán a perder, pruebe:

Comunicarse directamente con los clientes;

Ofrecer descuentos; y

Kit de inventario.

Vender con pérdidas es mejor que deshacerse por completo de su inventario.

Implementando Software

Finalmente, la mejor manera de mejorar la forma de supervisar la gestión de la vida útil es introducir software en su negocio, como un sistema de gestión de inventario por lotes.

Los sistemas de gestión de inventario que pueden rastrear su inventario perecedero serán esenciales, especialmente aquellos que necesitan rastrear una gran cantidad de artículos.

Con el software implementado para el seguimiento de inventario perecedero, podrá monitorear su inventario, fabricación y otros departamentos desde un tablero visual, al tiempo que aprovecha:

Números de lote;

Trazabilidad del producto; y

Procesos de retirada de productos.