Aquí en el blog ya enseñamos cómo preparar un plato de restaurante y cómo configurar un restaurante de autoservicio, pero hoy nos centramos en enseñarle cómo crear un restaurante a la carta .
La diferencia con este restaurante es que el cliente pedirá un plato que se ofrece en el menú. El camarero podrá darle sugerencias de las especialidades de la casa y consumirá lo que encuentre más atractivo y sabroso. Estamos alentando a establecer este tipo de negocio porque incluso en medio de la crisis, trabajar con alimentos da un retorno.
Las posibilidades de tener éxito con este tipo de negocio son mucho mayores que en otros casos. Si desea configurar un restaurante a la carta, separamos algunos consejos importantes que lo ayudarán en este proceso. Esperamos que nuestro texto lo ayude a tomar las mejores decisiones y le ayude a comenzar su sueño y sus metas.
No hay dificultad en borrar el placer de construir su propio negocio y comenzar a verlo funcionar. ¿Es eso lo que tu quieres? Vamos a mostrarte cómo configurar un restaurante a la carta y de ahí en adelante solo dependerá de ti. Ok ¡Buena suerte!
¿Es un buen restaurante a la carta?
Para responder a esta pregunta tenemos que echar un vistazo al mercado. ¿Es bueno el mercado de restaurantes aquí en Brasil? Para darle una idea, las ventas brutas anuales del sector representan R $ 60 mil millones.
Hay más de 20 millones de personas atendidas cada día en restaurantes de nuestro país. Los números son excelentes y muestran cuán fuerte y expresivo es este mercado.
Por supuesto, para poder entrar y tener éxito en esto, debe mirar muy de cerca a dónde quiere ir y quién será su público objetivo.
Hay mucha gente que sabe que esta industria es importante, por lo que necesita invertir en conocimiento y creatividad. Necesitas llegar y demostrar que llegó a ser diferente. Solo así puede estar más allá de lo ordinario y romper barreras.
Elegir la ubicación
Uno de los factores más importantes para establecer un restaurante a la carta es elegir una buena ubicación. Es uno de los grandes factores de éxito y si no te preocupas no tendrás un buen resultado.
Sin embargo, para poder encontrar una buena ubicación, primero debe saber qué tipo de restaurante a la carta estará montando. Necesita saber quién será su público objetivo y su estructura.
Sabiendo esto, teniendo esto bien definido en su planificación, tendrá que encontrar un lugar donde esté más cerca de quién consumirá. Si es un restaurante popular, busque lugares concurridos, cerca del transporte público.
En el caso de ser un restaurante a la carta más exquisito, hay que buscar barrios que tengan personas con mayor poder de compra, o en lugares donde haya un clima y un ambiente más cómodos.
¿Quién será tu cliente?
¿Ya sabe cómo configurar un restaurante a la carta para el público adecuado? ¿Cuánto dinero tienes para invertir? Si no tiene mucho, ¿invertirá en un restaurante más popular o más pequeño? Si tienes más dinero, ¿será más refinado?
Cualquier tipo de negocio solo puede construirse después de una gran planificación y estudio de negocios. Deberá analizar varios factores hasta que llegue a su cliente y, a partir de ahí, establezca un restaurante a la carta que funcione de manera efectiva para este grupo.
Revise sus condiciones actuales y las regiones donde pensó en configurar su negocio. Piense en el tipo de gastronomía en la que puede trabajar mejor y, a partir de eso, intente reconocer quién más la consumirá.
Ahora, a partir de esa certeza, establecerá un restaurante a la carta que satisfaga todas las necesidades de ese público objetivo. Teniendo esto en cuenta, es mucho más fácil tener eficiencia y tener un rendimiento positivo.
Cómo crear un restaurante a la carta – Gastronomía
Desde el momento en que haya realizado la investigación de mercado y haya elegido su público objetivo, armará el menú específico para ellos. Usted necesita elegir qué tipo de comida va a proporcionar.
Muchas personas optan por tener un restaurante con comida típica de una región (como en el caso de establecer un restaurante japonés), o un segmento específico como en el caso de la pasta, hamburguesas, ensaladas y otros.
Debe elegir el tipo de comida que puede ofrecer con la mayor calidad posible. Una comida sabrosa y muy bien hecha es esencial para el éxito de un restaurante a la carta.
Si ya tienes intimidad con la cocina y te gusta cocinar, un buen consejo es optar por el segmento gastronómico del que eres más consciente. Elija lo que ya sabe hacer, con el tiempo puede agregar otros tipos de alimentos.
Proveedores – Uno de los secretos del éxito.
Trabajará con alimentos, la gente consumirá sus productos todos los días y, por lo tanto, debe estar muy atento a la cuestión de la calidad, no solo del gusto, sino también del aspecto de la calidad.
Tener excelentes proveedores para sus productos es uno de los secretos para tener éxito al configurar un restaurante a la carta. Para hacer esto, tiene que hacer mucha investigación y optar por los proveedores que ya están en el mercado por más tiempo.
Sea paciente, tenga curiosidad y nunca deje que el dinero sea la primera forma de elegir un buen proveedor. Recuerde que esta inversión aquí es quizás la más importante para su restaurante.
Cuanto mejores sean sus proveedores, mejores serán sus resultados. Nunca olvides eso!
Contratación de personal
La cantidad de empleados dependerá del tamaño de su restaurante. Es por eso que no podemos indicarle específicamente cuántos empleados necesita para que su negocio funcione.
Sin embargo, para ayudarlo, le haremos saber qué profesionales son necesarios para que su restaurante funcione
- Cocinar
- Auxiliar de cocina
- Meseros
- Servicios generales
- Recepcionista (en pequeños restaurantes el propio camarero desempeña este papel)
- Auxiliar administrativo
- Gerente (quien al principio del negocio puede ser usted).
Lo que es universal, independientemente del tamaño de su negocio es que elija a los mejores profesionales posibles para trabajar en su restaurante. Desde el cocinero hasta el limpiador, todos deben tener experiencia y estar dispuestos a crecer y trabajar duro.
Cómo anunciar el restaurante a la carta.
Hay diferentes maneras en que puede anunciar su negocio. En este tipo de empresa puede utilizar formas tradicionales y nuevas. Es importante invertir en divulgación porque esto hará que más personas conozcan su restaurante.
Los medios tradicionales están orientados a crear una identidad visual y, a partir de ellos, crear piezas como volantes y carpetas y distribuirlos en lugares cercanos a donde está instalado su restaurante.
No podemos dejar de hablar y lo invitamos a invertir en divulgación a través de Internet. Realiza un sitio web bonito y práctico, preséntate en las principales redes sociales. Crea un plan de comunicación y trabaja en ello.
Las redes sociales a menudo funcionan con imágenes llamativas y contenido interesante e inteligente que hace que las personas se interesen y se involucren con el negocio. Si no puedes contratar profesionales de la comunicación, estudia y especialízate en él, valdrá la pena.
Inversión para establecer un restaurante a la carta.
Dado que los problemas de la estructura pueden influir en el tamaño de la inversión, le daremos una estimación de precios que no es exacta. Para establecer un restaurante a la carta, deberá invertir de R $ 50 a R $ 500 mil.
En el momento en que esté produciendo su plan de negocios, en la parte de estudio de ubicación de su público objetivo también deberá analizar la estructura y el valor que necesitará invertir.
La estimación de retorno de un negocio como este dura entre 18 y 26 meses. Por supuesto, también dependerá de su tipo de negocio, trabajo y cuánto desea tener éxito.
Lea también Cómo crear un pequeño restaurante
Prepare su restaurante a la carta
Esperamos que nuestros consejos le hayan ayudado a tomar la decisión de comenzar su negocio, configurar su restaurante a la carta. El comienzo de cualquier empresa es difícil, pero si persiste tendrá un buen rendimiento.
Tome estos consejos con usted, tenga persistencia, trabaje duro (porque sin trabajo no llega a ninguna parte) y profundice sus conocimientos para saber exactamente lo que está haciendo.
¡No tengas miedo y buena suerte!
