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Cómo iniciar una cervecería que gana dinero

Los humanos han estado elaborando cerveza durante 10,000 años, y no es probable que nos detengamos ahora.

Si te encanta beber cerveza, es posible que estés pensando en crear tu propia cerveza y posiblemente incluso vender tus propias creaciones.

En la publicación de blog de hoy, lo guío a través de cómo iniciar una cervecería: factores a considerar, condiciones que debe cumplir de antemano y los pasos que debe seguir para construir su negocio.

Factores a considerar al comenzar una cervecería

Entonces probablemente estés aquí porque te encanta beber cerveza y estás pensando en convertir ese amor en crear tus propias cervezas e incluso convertirlo en un negocio.

Un negocio de cervecería puede ser lucrativo, pero se necesita más que un amor por la cerveza para tener éxito.

Estos son algunos factores a tener en cuenta al tomar la decisión de comenzar una cervecería.

Leyes federales y estatales

La elaboración casera de cerveza es legal en los 50 estados, pero solo si es para uso personal (es decir, menos de 100 galones de cerveza al año). Esto significa que puede perfeccionar su cerveza en casa y que su familia y amigos la prueben, pero no puede vender nada que haya preparado en casa.

La autoridad federal para todas las bebidas alcohólicas es la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco de EE. UU. (TTB).

Esta oficina establece las reglas para la producción, distribución, etiquetado, publicidad, prácticas comerciales y de precios, crédito, características del envase y contenido alcohólico de cada bebida alcohólica.

Además de las leyes federales, también deberá cumplir con sus leyes estatales individuales. Asegúrate de buscarlos.

Espacio

Debido a que no puede vender sus cervezas desde casa, necesita encontrar un espacio para su cervecería que pueda alquilar.

Considere el hecho de que tendrá que recibir entregas de materias primas y equipos, y los vehículos de entrega tendrán que estacionarse cerca.

Debes tener suficiente espacio para preparar y vender tus productos. Además, debe ser capaz de cumplir con las leyes de zonificación y otras normas y reglamentos para las cervecerías.

Inversión

No puedo y no lo endulzaré: necesitaría una inversión considerable para comenzar una cervecería.

Inversión cervecera

Y también es una inversión de alto riesgo.

Como verá en las siguientes secciones, necesitará configurar su equipo e instalaciones antes de solicitar su licencia para vender.

Como sabes, solicitar una licencia puede ser de cualquier manera. Si no se aprueba su licencia, no tiene que pagar todos los costos. Por supuesto, siempre puedes vender el equipo, pero eso probablemente sea una pérdida.

¿No tienes suficiente capital? Recaude fondos mediante crowdfunding o intente obtener fondos de capital de riesgo para su negocio.

Si aún no puede reunir los fondos necesarios, tal vez pueda intentar solicitar una de estas subvenciones para pequeñas empresas para que pueda comenzar su negocio.

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Objetivos de negocios

Comenzar una cervecería no es fácil y no es barato; Tener objetivos comerciales claros y saber exactamente lo que quieres lograr con tu negocio te ayuda a mantener tu enfoque.

Escriba sus objetivos comerciales y manténgalo con usted. De hecho, es aún mejor si puede integrar esto en su plan de negocios.

Cliente ideal

Visualice a su cliente ideal y escriba un perfil: su nivel de ingresos, trabajos, gustos, disgustos, deseos y necesidades.

Cuando tenga esta instantánea de su cliente ideal, compare sus habilidades de elaboración con sus preferencias y determine si tiene suficientes habilidades para darles lo que quieren.

Si no, considere su disposición a invertir tiempo y dinero para perfeccionar sus habilidades existentes y aprender otras nuevas.

Todo se reduce a una sola pregunta: ¿qué tipo de persona quieres comprar tu cerveza?

Cosas que hacer antes de comenzar su cervecería

Cuando haya considerado todos los factores, comience a juntar a sus patos.

Estas son las cosas que tiene que lograr antes de comenzar su cervecería.

Realizar estudios de mercado

La investigación de mercado implica estudiar los datos y el comportamiento de los clientes, así como las tendencias del mercado.

El objetivo es saber a quién venderle su cerveza, qué les gustará y cómo venderles sus productos.

Aquí hay algunas preguntas para responder para que pueda tener una buena idea del mercado.

  • Demanda. ¿La gente quiere tu producto? ¿Cuánto lo quieren?
  • Tamaño de mercado. ¿Qué tan grande es tu audiencia?
  • Indicadores económicos. ¿A qué nivel de ingresos pertenecen?
  • Ubicación. ¿Dónde están tus clientes? ¿Cuán amplio es tu alcance?
  • Saturación de mercado. ¿Cómo es tu competencia?
  • Precios. ¿Cuánto están dispuestos a pagar sus clientes potenciales?

Encuentra tu nicho

Un cervecero artesanal se define como un cervecero pequeño e independiente, y técnicamente pertenece a esta categoría.

Esta sigue siendo una definición amplia, así que vamos a desglosarlo aún más.

Según la Asociación de Cerveceros, hay seis segmentos de mercado distintos:

  • Microcervecería – Menos de 15,000 barriles de cerveza por año; vende 75% o más de cerveza fuera del sitio
  • Brewpub – Restaurante-cervecería que vende el 25% o más de su cerveza en el lugar con servicios de alimentos.
  • Cervecería Taproom – Vender el 25% o más de su cerveza en el sitio sin servicios de alimentos.
  • Cervecería Regional – Entre 15,000 y 6,000,000 barriles
  • Empresa cervecera por contrato – Negocio que contrata a otra cervecería para producir cerveza pero que se encarga de todo lo demás: marketing, ventas y distribución.
  • Propietario alterno – El inquilino "alquila" la cervecería y se convierte en la cervecería registrada en términos de impuestos, aprobación de etiquetas y aprobación de fórmulas

Si solo está comenzando, el segmento de mercado más simple para comenzar sería una microcervecería. Una cervecería taproom también puede valer la pena, pero requeriría un espacio más grande para acomodar a sus clientes.

Elabora tu plan de negocios

Plan de negocios de cervecería

Una vez que haya decidido qué nicho es el adecuado para usted, cree su plan de negocios para establecer sus objetivos comerciales y darle una dirección clara para su negocio de cervecería.

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Este artículo de la Administración de Pequeños Negocios de EE. UU. Le muestra dos formas de escribir su plan de negocios.

Perfecciona tu técnica

La planificación de su negocio será en vano si solo conoce los principios básicos de la elaboración de la cerveza.

Un negocio cervecero próspero tiene que vender cerveza, y eso significa tener una línea de productos de alta calidad que se destaque del resto de la competencia.

Perfeccionar el arte de elaborar cerveza, desde elegir los ingredientes correctos hasta su presentación final, es crucial para su éxito.

Busque clases que pueda tomar para agregar a su conocimiento de la elaboración de cerveza.

La escuela de elaboración de cerveza más antigua y popular es Siebel Institute of Technology, que ofrece un curso de diploma de 12 semanas en tecnología de elaboración de la cerveza, así como ofertas de cursos a la carta si solo desea actualizar sus conocimientos en ciertas materias.

Sin embargo, el Instituto Siebel se encuentra en Chicago, Illinois. Si no vive cerca de allí, o no tiene planes de mudarse a Chicago, incluso por solo 3 meses, puede consultar los cursos ofrecidos por American Brewers Guild. Sin embargo, no está 100% en línea; debes trabajar durante una semana en una cervecería local.

Si tiene una opción, seleccione un curso que ofrezca un certificado.

Esto le dará una ventaja al solicitar sus licencias y permisos.

Red con otros cerveceros y proveedores

Conectarse con otros cerveceros y proveedores lo ayuda a reunir más conocimientos sobre elaboración de cerveza, comercialización y distribución, y le permite aprender dónde encontrar los mejores materiales y equipos.

Un par de asociaciones que puede considerar son Brewers Association y American Craft Spirits Association.

La Red de Comercio de Bebidas (a la que también puede unirse) tiene una lista de asociaciones de cerveceros en los Estados Unidos, pero esta página se actualizó por última vez en 2013.

Encuentra materias primas

Primero, familiarícese con las materias primas que necesita:

  • Agua. El agua purificada es la mejor agua para usar; Cualquier impureza puede afectar el sabor de sus productos.
  • Granos de cereal. El grano preferido para la cerveza es la cebada, aunque también puede usar maíz, arroz, centeno o trigo.
  • Lúpulo El lúpulo es la flor de la planta del lúpulo. Humulus lupulus..
  • Levadura. Si está haciendo cerveza, necesitará usar una cepa de Saccharomyces cerevisiae llamada levadura de cerveza (que no debe confundirse con la levadura de panadería).

Busque proveedores locales de estas materias primas primero para que pueda obtenerlas más fácilmente.

También puede buscar proveedores en línea que se ocupen de compras al por mayor.

Configurar espacio de trabajo y equipo

A diferencia de otras empresas, tendrá que tener su equipo y espacio de trabajo en su lugar antes de solicitar las licencias y permisos necesarios para su negocio.

Aquí hay una lista de equipos que puede necesitar configurar según el modelo comercial que vaya a seguir.

  • Cervecería
  • Tanque de fermentación
  • Filtros de cerveza
  • Caldera
  • Fermentadores
  • Masas y hervidores de agua
  • Máquina de refrigeración
  • Tratamiento de aguas

Proveedores de China como Alibaba pueden suministrarle este equipo. Sin embargo, recuerde que importar desde el extranjero agrega costos de envío significativos, y el tiempo de espera para la entrega también es más largo.

Alternativamente, busque en el directorio de miembros de las asociaciones de las que es miembro y busque proveedores de equipos.

Cómo comenzar una cervecería

Una vez que todo esté en su lugar, ahora puede comenzar a construir su negocio.

Aquí le mostramos cómo comenzar un negocio de cervecería.

1. Desarrolle su línea de productos.

Cata de cerveceria

Debido a que ha realizado su investigación de mercado, debe saber qué productos compraría su público objetivo.

Primero desarrolle una bebida y deje que su familia, amigos y conocidos prueben esto y le den su opinión.

Si puede pagarlo, organice una sesión de degustación gratuita en su cervecería o configure un quiosco en un centro comercial o un festival de cerveza para que personas al azar prueben su cerveza y la califiquen (gratis, por supuesto).

Una vez que haya perfeccionado esa preparación específica, piense si desea vender solo esta cosa o si planea expandirla y desarrollar diferentes variantes.

En este punto, considere cómo va a empacar su cerveza: embotellada o enlatada. Las botellas tienen mejor sabor, pero las latas conservan mejor las cervezas y son mucho más fáciles de almacenar y enviar.

2. Define tu marca.

Tener un producto o producto sabroso no es suficiente.

Para que sus clientes potenciales lo vean y lo noten, deberá definir la identidad de su marca.

El objetivo es poder conectarse a su nicho a través de su marca, incluido el nombre de su empresa, el logotipo, los diseños de etiquetas e incluso su personalidad en línea debe estar en la marca.

Aquí hay algunas preguntas que puede hacerse para guiarlo a crear su identidad de marca.

  • ¿Qué personalidad quiero que proyecte mi marca?
  • ¿A quién quiero beber mi cerveza?
  • ¿Qué es exclusivo de mi marca que mis clientes no pueden obtener en ningún otro lugar?
  • ¿Qué experiencia quiero que tengan mis clientes?

3. Componga sus etiquetas.

Cuando se trata de cerveza, "etiqueta" no solo significa esa pegatina en la botella o ese diseño en la lata. Se refiere a las palabras que usa para describir el contenido de esa botella o lata.

El TTB se toma muy en serio el etiquetado de los productos alcohólicos y puede exigirle que pague una multa o revoque su licencia si no cumple.

A continuación se encuentran los componentes esenciales de la etiqueta de su producto.

  • Ubicación. Indique la instalación de producción y la ciudad y el estado donde se produjo.
  • Alcohol por volumen. Nunca use la abreviatura "ABV"; escriba todo (X% de alcohol por volumen) o acorte Alcohol a Alc y Volumen a Vol.
  • Contenido. Indique el volumen en la medida imperial de líquido en el recipiente: onzas líquidas, pintas, galones.
  • Designacion. Cerveza, cerveza, cerveza, porter, cerveza negra, malta son aceptables siempre que los 4 ingredientes principales (agua, grano, lúpulo, levadura) estén presentes; Cualquier ingrediente adicional o tratamientos deben ser incluidos.
  • Alérgenos Si su producto contiene alérgenos o está embotellado donde los alérgenos también están presentes, debe indicarse en la etiqueta. Los alérgenos incluyen leche, huevo, pescado, mariscos, nueces, trigo, maní y soya.
  • Palabras prohibidas No puede usar las palabras "fuerte", "fuerza completa", "bajo en carbohidratos" o cualquier otra palabra que implique afirmaciones sin fundamento.

Además de las pautas de TTB, consulte las leyes locales y estatales para conocer los requisitos de etiquetado específicos.

Por supuesto, además de ser veraces, los elementos visuales de la etiqueta deberán ser atractivos para los clientes potenciales. Muchos servicios pueden diseñar esto para usted, o puede contratar a un diseñador gráfico independiente para que lo haga por usted.

Como se indicó anteriormente, debe considerar su marca cuando diseñe las etiquetas de sus productos.

4. Registre su negocio.

La formación de una entidad comercial de sociedad de responsabilidad limitada (LLC) es esencial para separar sus activos personales de los activos de su empresa (lo mismo para los pasivos).

Esto significa que si alguna vez lo demandan, se endeudan o se declaran en bancarrota, sus activos personales no se pueden usar para pagar daños o deudas.

También necesitará una LLC al solicitar licencias y permisos, así como al registrarse para pagar impuestos y solicitar un seguro.

5. Organice las finanzas de su negocio.

Nuevamente, el punto es separar sus registros comerciales de sus registros personales.

Su contabilidad, sus libros, deben ser impecables y, lo que es más importante, sumar. Utilice el software de contabilidad si debe mantener sus registros impecables.

6. Obtenga todas las licencias y permisos necesarios.

Esto es más fácil dicho que hecho.

Al obtener licencias y permisos para su fábrica de cerveza, debe tener una línea de productos establecida junto con las recetas, el equipo y las instalaciones configuradas y listas para la producción, las etiquetas de los productos listas para imprimir y un plan de marketing.

Si planea servir sus productos en su cervecería (es decir, en el sitio), también tendrá que obtener una licencia para hacerlo. Necesitará otra licencia si tiene la intención de servir comida también en el lugar.

Los tiempos de espera para los permisos de operación pueden demorar hasta 6 a 8 meses para ser aprobados, así que tenga esto en cuenta especialmente si está haciendo la transición de un trabajo diario o un negocio diferente.

Para obtener una guía sobre el proceso de licencia, consulte este artículo.

7. Formule su plan de distribución.

Bodegón

La forma más sencilla de ofrecer sus productos es justo donde lo elabora. Todo lo que necesita es un espacio pequeño para una tienda o un espacio más grande para un bar.

Si va a vender desde su ubicación, registre la dirección en Google My Business para que los clientes potenciales en su área puedan encontrar fácilmente su cervecería.

Pero si su ubicación no es muy accesible, le faltan los permisos para servir bebidas alcohólicas en su ubicación, o simplemente no tiene espacio, tendrá que encontrar una manera de presentar su producto frente a los compradores potenciales.

Encuentre festivales y ferias locales de cerveza artesanal para participar. Alternativamente, puede comunicarse con tiendas locales, supermercados, restaurantes o bares y llegar a un acuerdo para que vendan sus productos.

Si en algún momento te encuentras produciendo demasiado producto para moverte solo, considera contactar a un distribuidor local que se encargará de la mano de obra y el transporte refrigerado.

Amplíe aún más su alcance ofreciendo su cerveza en línea y trabajando con un distribuidor nacional para que pueda enviar sus productos a clientes de todo el país.

Puede llegar a un punto en su negocio cuando sus productos son lo suficientemente populares como para que valga la pena exportarlos.

Las legalidades y la logística de la exportación son complicadas, así que investigue a fondo si desea seguir este camino.

En lugar de exportar los productos reales, considere vender las recetas y los derechos para producirlas.

De esa manera, no tiene que preocuparse por los detalles, sin mencionar que está disminuyendo su huella de carbono al no usar combustible para el transporte.

8. Elabora una estrategia de precios.

A estas alturas, ya debería estar al tanto de la cantidad de inversión que ha invertido en su fábrica de cerveza, así como de cuánto piensa invertir también en la expansión o el aumento de la producción.

Las inversiones monetarias incluyen el dinero que ha gastado en materias primas, equipos, espacio, solicitudes de licencias y permisos, capacitación y clases, empaque, distribución y otros imprevistos.

Aparte del dinero, tenga en cuenta el tiempo que pasa haciendo un lote de cerveza y asígnele un valor. Calcule cuánto desea pagar por cada hora de trabajo que realiza y divídalo por la cantidad de cerveza (en volumen) que puede hacer por hora.

Por último, su arte y habilidades también deben tener un valor asignado.

Ahora, tenga un beneficio objetivo por unidad y determine el precio de venta por unidad sumando su beneficio objetivo al costo por unidad en función de las inversiones anteriores.

9. Establezca su presencia en línea.

Ya sea que desee o no vender sus productos en línea, deberá crear una presencia en línea para su cervecería.

Es prácticamente imposible llegar a clientes potenciales cuando no tienes al menos una presencia en las redes sociales.

Tenga en cuenta su marca y abra cuentas de redes sociales para su negocio, así como su propio sitio web.

Incluso si no desea vender sus productos a través de su sitio web, tener su propio sitio web lo ayuda a aumentar su alcance, comercializar sus productos y publicitarlos.

Los clientes potenciales querrán buscarte en línea y obtener más información, y debes estar preparado para ello.

Comience un blog alojado por su cuenta y escriba sobre su proceso de elaboración de cerveza, revise nuevos materiales y equipos e inspire a otros a comenzar su propio sueño de comenzar su propia cervecería.

Además de su presencia en línea, asegúrese de tener un correo electrónico comercial y un teléfono comercial por separado para que pueda separar por completo su vida personal y sus contactos de los relacionados con el negocio.

Reflexiones finales sobre cómo iniciar un negocio cervecero

Además de una inversión significativa, necesitará tener un amor genuino por la cerveza, dedicación a su proceso de elaboración de la cerveza y las habilidades para crear productos de alta calidad si su negocio cervecero va a prosperar.

No puedo garantizar que tenga éxito, pero esperamos que nuestra guía sobre cómo iniciar una cervecería lo ayude a seguir su camino.

Si cree que la inversión es demasiado alta para arriesgarse, tenemos una lista de 50 formas de comenzar un negocio en línea que implica menos capital.

O tal vez le gustaría monetizar su amor por la cerveza de otra manera: al recibir un pago por beber cerveza.

¿Te ha inspirado mi publicación de blog para comenzar una cervecería? ¿O tal vez ya tienes uno? Cuente sus historias a los bebedores de cerveza a continuación.

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