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Cómo iniciar un negocio de camiones de alimentos: plan paso a paso

Los camiones de comida han existido desde el siglo XIX. Recientemente están acaparando la atención en todo el mundo, por razones correctas. Los camiones de comida son la forma más fácil de enriquecerse rápidamente.

Son baratos de configurar, fáciles de mantener, operan con dispositivos mínimos, requieren personal esquelético y pueden colocarse en cualquier lugar. Cualquier persona con grandes habilidades culinarias puede iniciar con éxito un negocio de camiones de comida. Para lanzar una empresa exitosa, es vital comprender la evolución del camión de alimentos.

Historia del camión de comida

Los camiones de comida existían mucho antes de que naciera el término. Los antiguos indios estacionaban carretas de bueyes en las principales rutas de peregrinación para vender o donar comida para los devotos que caminaban entre los santuarios. Los chinos servían comida desde los carros estacionados a los comerciantes en la Ruta de la Seda.

ancient food truck

Las panaderías de Londres vendían sus galletas, pasteles y pasteles con té de los entrenadores. Los franceses fueron un paso más allá vendiendo sopa caliente y pan de carros. El camión de comida debe su popularidad a la American Gold Rush a principios del siglo XIX. Los mineros y buscadores que trabajaban largas horas en busca de minas de oro esquivas acamparían durante varios días en sitios distantes.

Los buscadores de fondos cansados ​​y hambrientos buscaron fuentes para obtener comidas recién cocinadas y nutritivas para mantener la salud en condiciones rígidas. Los camiones de comida dieron la respuesta.

Ascender a la prominencia

El término camión de comida nació en el siglo XIX al combinar dos palabras comunes en inglés: comida y ‘carro de ruedas’ o camión. Los camiones de comida en todo Estados Unidos continuaron alimentando a los hambrientos buscadores de crudo después de que el primer pozo de petróleo comercial se perforara en Oil Creek cerca de Titusville, Pennsylvania, el 28 de agosto de 1858.

A finales de ese siglo, los camiones de comida fueron ampliamente utilizados para alimentar a mercenarios, soldados y refugiados de la Guerra Civil estadounidense. Durante la paz, atendieron a hambrientos corredores de bolsa en Nueva York y asistentes a oficinas en todo el país antes de la Gran Depresión de 1929. En otras partes del mundo, los camiones de comida alimentaban a los comerciantes que viajaban entre tierras lejanas.

Fueron ampliamente utilizados durante las guerras coloniales para sostener a los militares en países extranjeros. El ubicuo camión de comida también vio acción en la Primera Guerra Mundial y en la Segunda Guerra Mundial, mientras alimentaba a las poblaciones desplazadas y hambrientas entre estos conflictos. La rápida industrialización y la incapacidad de los restaurantes para satisfacer a cientos de barrigas hambrientas llevaron a los camiones de alimentos a florecer en todo el mundo.

Entender el negocio moderno de camiones de comida

modern food truck

Como se explicó anteriormente, los camiones de comida han permanecido como parte integral de la historia culinaria de casi todas las naciones civilizadas en la Tierra. En los últimos años, los camiones de comida se han convertido en una de las mejores pequeñas empresas y han ganado prominencia debido a dos factores principales: Alta movilidad que permite un posicionamiento flexible y versatilidad para satisfacer diversos gustos desde una única ubicación. Seis factores principales contribuyeron a la popularidad del camión de comida:

  • Aumento de las poblaciones de migrantes en todo el mundo, no se puede cocinar por ningún motivo y depende de comidas económicas de fuentes externas.
  • La descentralización de los distritos de negocios, lo que lleva a las oficinas a multiplicarse en varios lugares dentro de una ciudad y la demanda de alimentos baratos y de fácil acceso.
  • Gran número de graduados de escuelas culinarias que no pueden encontrar trabajo en la industria de la restauración o que desean comenzar su propia empresa.
  • La redundancia de chefs ejecutivos y de alto nivel, con hoteles en todo el mundo perdiendo negocios debido a conflictos, amenazas terroristas y recesiones económicas que ocurren sin previo aviso.
  • Cambie en las tendencias gastronómicas y los gustos, con los camiones de comida que ofrecen una variedad de cocinas en los restaurantes tradicionales.
  • Los bajos costos implicados en la configuración de una operación de camión de alimentos, desde la compra de un vehículo, los acuerdos de la comisaría y el personal.

¿Por qué la gente patrocina camiones de comida?

Los camiones de comida son divertidos. Sirven como lugares sociales y de citas. Los camiones de comida ofrecen una cocina que a menudo difiere mucho de la comida tradicional del restaurante. En la mayoría de los países, comer en camiones de comida es relativamente barato. Los camiones de comida están estacionados en lugares convenientes, por lo tanto, de fácil acceso. Amplio espacio de estacionamiento está disponible alrededor de camiones de comida. Y los camiones de comida son fáciles de configurar para los empresarios.

Preparativos iniciales para el exitoso Plan de Negocios de Food Truck

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Dibuje el menú: Este es el primer paso para iniciar un negocio exitoso de camiones de comida. Prepare un menú detallado de alimentos y bebidas que pretende ofrecer. Recuerde, los camiones de comida generalmente tienen menos de 10 platos y 10 bebidas en el menú. Seleccione estilos culinarios que sean exclusivos de su área.

Finalice la cocina del comisario: la cocina está generalmente prohibida dentro de los camiones de comida por razones de seguridad. Operar una estufa de gas es peligroso. Las estufas eléctricas son caras de comprar y engorrosas de mantener. Es mejor usar una cocina de comisario para preparar las ofertas de su menú.

Obtenga las licencias requeridas: los camiones de alimentos también requieren varias licencias para operar. Los procedimientos de licencia varían según el país y la ubicación. Consulte con su asociación local de camiones de comida o sindicato para obtener los permisos legales. Presente las solicitudes con suficiente antelación para cumplir con su fecha de lanzamiento.

Finalice la ubicación: una excelente ubicación es esencial para el floreciente negocio. En general, los distritos comerciales, las zonas frecuentadas por estudiantes, las horas de ocio nocturno y los lugares para hacer picnic son lugares privilegiados. Averigüe acerca de otros camiones de comida que navegan en el lugar. Es posible que deba pagar las tarifas de estacionamiento y de licencia para operar desde la ubicación seleccionada.

Conozca a otros operadores: a menos que usted sea el único operador, siempre paga la red con sus homólogos en la misma ubicación. Muy a menudo, su camión de comida puede complementar la cocina servida por otro. Esta sinergia ayuda a hacer negocios para ambos.

Comprando el vehiculo

Aquí viene la parte más complicada. Seleccionar un vehículo para un camión de comida es desconcertante. Hay que tener en cuenta varias cosas. Un buen vehículo posee la mayoría de estas características:

1: chasis compacto: permite una fácil maniobrabilidad y estacionamiento en un área limitada.

2: Ahorro de combustible: su equipo de comunicaciones funcionará con la energía eléctrica generada por el motor del vehículo.

3: Espacio interior: el área de servicio debe ser suficiente para acomodar de dos a tres personas, equipos de comis que incluyen hornos de microondas, calentadores de alimentos, refrigeradores, dispensadores de té / café / chocolate y otros accesorios. Los interiores no deben estar abarrotados.

4: Facilidad de servicio: el chasis, el motor y los interiores de los camiones de alimentos sufren más desgaste que otros vehículos. Asegúrese de que el mantenimiento de su camión de alimentos sea económico y rápido.

5: Camiones de comida viejos: a menudo, comprar un camión de comida viejo es económico. Puedes reacondicionarlo en un buen taller. Los camiones de comida viejos tendrán todos los accesorios necesarios para el equipo de comis.

6: decoración exterior: los camiones de comida tienen ventanas grandes en ambos lados. El chasis es lo suficientemente grande como para permitir una ventilación adecuada. Elija el tema y los colores apropiados que distinguirán su camión de comida del resto.

También puede alquilar un camión de comida de un operador existente u obtener uno en una franquicia de cadenas reconocidas.

Equipo de servicio de alimentos

Como se explicó anteriormente, las cocinas comunes ofrecen opciones económicas para cocinar a bordo de camiones de comida. Existen restricciones para cocinar dentro de los camiones de comida. Sin embargo, necesitará algunos equipos básicos para su camión de comida.

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1: Galera caliente: para mantener la comida caliente y fresca, preparada en cocinas comunes u otras instalaciones.

2: microondas portátil, calentadores de alimentos: los clientes son clientes de los camiones de alimentos que sirven comidas frescas y calientes. Necesitará un horno de microondas portátil y un calentador de alimentos para servir comida caliente a los clientes.

3: Lavavajillas: un lavavajillas portátil es esencial por razones obvias. Los lavaplatos que ofrecen economía de agua son preferibles.

4: Refrigerador / Enfriador de arcón: Similar a cualquier industria de alimentos, un refrigerador es esencial para su camión de alimentos. Te permite almacenar bebidas frías y ensaladas premezcladas. El refrigerador para el pecho ayuda a almacenar carnes congeladas y listas para comer. Comprar uno con hieleras instantáneas es ideal.

5: Licuadora / Exprimidor: Para producir jugos de frutas frescas, ponche y batidos para los clientes. Necesitará dos o tres licuadoras / licuadoras para un camión de comida.

6: Sistemas de música y entretenimiento: un camión de comida es un lugar divertido. El sistema de música instalado se puede modificar y actualizar para entretener a los clientes. Algunos camiones de comida llevan pantallas gigantes de televisión para regalar a los clientes durante las instalaciones deportivas.

7: Tanques de agua y tuberías: Esto es muy intrincado. Su camión de alimentos debe estar equipado con un tanque de agua oculto y una cubeta para lavarse las manos. Un tanque para recoger aguas residuales también se incluye en los camiones de comida, ya que el vertido se considera ilegal.

8: Muebles portátiles: esto es opcional. Algunos camiones de comida preparan pequeñas áreas de comedor con dos a cuatro mesas, pocas sillas y sombrillas para la comodidad del cliente. Dar esta facilidad depende únicamente de su área de operación. Un cubo de basura grande para recoger cualquier espuma de poliestireno o platos y cubiertos desechables es esencial.

9: Máquinas de punto de venta: las máquinas portátiles de punto de venta que funcionan con la tecnología Global System for Mobile (GSM) son indispensables para todos los camiones de comida. Los clientes a menudo pagan con tarjetas de crédito / débito o mediante aplicaciones de pago móvil.

10: Caja registradora: se requiere una caja registradora pequeña que imprima facturas en un camión de comida. También le ayuda a mantener una cuenta precisa del efectivo y la moneda en sí.

Dotando de personal a su camión de comida

Eres la mejor persona para manejar el camión de comida. Es recomendable contratar los servicios de miembros de la familia como hermanos o cónyuge. Alternativamente, puede contratar estudiantes en edad laboral, amas de casa o empleados a tiempo parcial.

Dotarse de un camión de comida es fácil si conoce los trucos, ajustes, reglas y regulaciones. Tendrá que capacitarlos sobre el tamaño de las porciones, la presentación de los alimentos, el menú y otros temas variados. Dos o tres tripulantes son suficientes para manejar un camión de comida.

Aumentar las ganancias de su negocio de camiones de comida.

Los camiones de comida son cada vez más modernos. Son parte integral de la cultura gastronómica que está barriendo el mundo. Aumentar las ganancias de su negocio de camiones de comida requiere ingenio.

Conciertos de música y eventos públicos : estacionar su camión de comida cerca del lugar de celebración de un concierto de música o evento público como eventos deportivos atrae a más clientes. También ayuda a identificar su marca con tales eventos.

Festivales de camiones de comida : Estos son eventos donde varios camiones de comida convergen en un lugar seleccionado. Ofrecen una amplia selección de cocina. Participar en festivales de camiones de comida genera más ganancias. Contribuye a popularizar tu marca.

Fiestas al aire libre y picnics : la colaboración con grupos de estudiantes, universidades, empresas y comunidades aumenta las ganancias. Puede ofrecer catering al aire libre para fiestas y picnics conducidos por estos grupos con su camión de comida. Ofrecen pago anticipado de alimentos y bebidas requeridas.

Unirse a las asociaciones de camiones de comida : El aumento en los camiones de comida ha generado sindicatos y asociaciones de sus propietarios. Abogan por los derechos y las comodidades para los operadores de camiones de comida, incluidas leyes de licencias relajadas y menos impuestos.

Sitio web y redes sociales : anuncie su camión de comida a través de un sitio web dedicado. Informe a las personas sobre sus ofertas diarias y ofertas de descuentos. Abra una página de Facebook para que las personas interactúen y comenten sobre su camión de comida.

Amenazas a los camiones de comida.

La fama de los camiones de comida no ha ido muy bien con varias secciones de restauradores. Las uniones de propietarios de restaurantes ricas en efectivo están presionando para obtener normas de licencias más estrictas para los camiones de comida. Sostienen que los camiones de comida venden comida poco higiénica y, a menudo, demasiado cara, mientras se llevan una licencia mínima.

Las asociaciones de restaurantes de todo el mundo también están pidiendo regulaciones más estrictas en los sitios de estacionamiento de camiones de alimentos. Creen falsamente que el negocio de los camiones de comida está devorando el negocio de los restaurantes. Pero estas no son razones para preocuparse: las asociaciones de propietarios de camiones de comida han contrarrestado con éxito tales reclamos y restricciones invocando leyes.

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