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Cómo ejecutar una panadería 11 consejos fundamentales!

No sirve de nada saber cómo abrir una panadería, ¡también necesitas entender cómo manejar una panadería ! Su negocio solo se mantendrá si existe el conocimiento técnico y administrativo para hacerlo.

En este artículo he traído 10 consejos para que los pongas en práctica lo antes posible para encargarte de tu proyecto. Le ayudarán a administrar su negocio de manera que obtenga ganancias y se expanda con el tiempo.

No importa cuánta información parezca de vez en cuando, con el día a día que adquieras experiencia y será algo más natural, ¿sabes?

Espero que este artículo te ayude a entender cómo ejecutar una panadería desde cero. Solo estar aquí por ayuda es una buena señal. Ahora depende de ti, ¿ves? ¡Vamos allá!

Cómo ejecutar una panadería Los 10 pasos más importantes.


La administración de una panadería puede ocurrir con la ayuda de profesionales calificados o empleados del área, pero independientemente de cómo elija, debe comprender cómo funcionan las cosas para obtener resultados y comprender dónde están los problemas.

Estos 10 puntos que he traído aquí son la base del negocio, así que eche un vistazo y comience a modularlo de acuerdo con su realidad.

Si sigue cada una, no solo sabrá cómo administrar una panadería, sino cómo tendrá un mayor control sobre su negocio.

Vea abajo

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# 1- Analizar el mercado y lo que tiene para ofrecer.

El primer paso para mantener una buena administración (y esto es válido para cualquier empresa) es hacer un buen análisis de mercado, entendiendo lo que tiene que ofrecer.

Este es un comienzo importante porque a través de esto puedes observar los siguientes puntos

  • Cuál es la demanda en la región si ya tiene una panadería configurada, tendrá que considerar si está en una buena ubicación o no. Si está estudiando la viabilidad del negocio, investigue la demanda en su Ciudad y encontrar barrios que sufren un déficit en este tipo de servicio. Así que ya puede medir, incluso de manera superficial, cuál será la demanda de los clientes en su panadería.
  • Lo que ofrece su competidor encuentre a sus competidores e investigue todo lo que ofrece. Desde la comida en sí misma, hasta los precios, el espacio, la disponibilidad de coworking … Para poder inspirarnos, ya se puede hacer un mapa de todo lo que ha estado sucediendo en este segmento. La idea es absorber las cosas que son buenas y evitar qué. Considérelo como un error, esto puede ayudarlo mucho en su negocio.
  • Novedades en el mercado hacer un seguimiento de las tendencias es crucial para mantener a su panadería con un buen flujo de consumidores. Para ello, tenga en cuenta qué alimentos salen más en sus competidores, así como cuáles son las especialidades de cada uno de estos establecimientos. Esto le permitirá hacer un perfil de sus clientes potenciales.
  • ¿Cuál es su presupuesto actual y cuánto puede invertir? Siempre, siempre y siempre siga las finanzas de su negocio. Sea consciente del presupuesto actual y siempre separe una parte para invertir en mejoras y crecimiento. De la misma manera, ¡no exagere! Use sus inversiones con cautela para no “poner a cero” su capital de trabajo.
  • Cuál es su diferencial en comparación con sus competidores con todas las investigaciones anteriores realizadas, es hora de pensar en su diferencial. ¿Qué puede hacer que los clientes de otras panaderías busquen su servicio? ¿Cómo mejorar tus ventas? ¿Cómo sobresalir en la multitud? Siempre busque mejoras y noticias. Así mantienes un crecimiento estable y estructurado.

# 2 – Elige bien los productos que se ofrecerán.

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A partir de la investigación realizada, es posible elegir los productos que se ofrecerán en su establecimiento y esto se aplica a los casos en que la empresa ya está abierta y en funcionamiento.

Es esencial estar dentro de las noticias, aportando nuevos y diferentes sabores a sus clientes, esto también es un punto importante de cómo dirigir una panadería.

Siempre trate de mantener en la punta del lápiz todo lo que se ofrece en su panadería.

Para hacerlo, asegúrese de que

  • Tiene una lista de alimentos ofrecidos puede parecer un poco obvio señalar esto, pero en realidad muchos gerentes ni siquiera saben qué productos ofrecen a su audiencia. Por lo tanto, como empresario, debe tener acceso a una lista completa. – y siempre actualizado – de todo lo que se ofrece en su empresa. Solo de esta manera sabrá cuándo jugar con el menú y cuándo agregar algo nuevo.
  • Tiene recetas estandarizadas es inútil tener una lista con todo lo que se ofrece, si estos dulces y productos no tienen una receta estandarizada. Si si Debe crear recetas esquemáticas que puedan reproducir el mismo sabor y apariencia de los alimentos. Por lo tanto, debe comenzar a consagrarse en el mercado, porque la gente probará, por ejemplo, un delicioso pastel y se sentirá invitado a regresar siempre a su establecimiento. . Y en este caso, el estándar de calidad viene junto con la lealtad del cliente.
  • Usted proporciona la capacitación que necesita para su equipo recuerde siempre capacitar a su equipo para que la producción sea lo mejor posible. Además, recuerde alertarlos sobre la importancia de estandarizar las recetas, ¿de acuerdo?
  • Precios Sea justo en el precio de lo que ofrece en sus instalaciones. Tenga en cuenta que aprender a manejar una panadería está directamente relacionado con el saldo cuando se trata de cobrar un precio. No caiga en la tentación de comer en exceso puede disfrutar de grandes resultados en volumen cuando el precio de sus productos es más asequible y adecuado. La realidad de tu audiencia.

# 3 – Defina su público objetivo y su persona

Siguiendo el razonamiento de los precios, es importante que estipule su público objetivo y su persona; esto debe hacerse de antemano, en su modelo de negocio. ¿Sabes lo que eso significa?

Vea bien

  • Su público objetivo es sobre las personas, en general, que se verán afectadas por el marketing de su empresa. Por ejemplo, puede estipular que su público objetivo es de 20 a 40 años de edad que se gradúan o se gradúan.
  • Su personalidad es más específica, como un hombre de 35 años que ama el café y busca una buena panadería al final del día para un delicioso refrigerio.

Con estos datos bien diseñados, sabrá cuánto puede pagar un hombre de 35 años por un producto. Además, sabrá lo que se puede ofrecer de una manera más asertiva. Después de todo, ¿su persona busca dulces con alto contenido de calorías o alimentos más livianos? Piensa bien y siempre estudia el mercado.

# 4- Haz una proyección de tus gastos y gastos.

Antes incluso de abrir su panadería, intente hacer una proyección de sus gastos. Por supuesto, no tendrá algo 100% fiel a la realidad, pero es un tema muy importante porque le dará un mejor control y una idea de lo que está por venir.

# 5 – Trabaja tu negocio de marketing

Saber cómo ejecutar una panadería está directamente relacionado con el poder de mantener un buen marketing para su negocio. Eso significa que el éxito de su negocio está directamente relacionado con la capacidad que tiene para implementar el marketing en él.

Después de todo, “a quien no se ve no se recuerda”, ¿verdad?

Es importante buscar siempre herramientas que aumenten la visibilidad de su establecimiento. Trabaje con promociones, campañas publicitarias y siempre intente impactar a su público objetivo de diferentes maneras.

No te detengas a tiempo! No piense que solo la publicidad de boca en boca podrá promover su negocio. Por supuesto, este tipo de divulgación es valiosa, pero no es la única, y tampoco hará que su negocio crezca al principio.

Entonces, apueste al marketing, y especialmente al marketing digital. Luego impactarás a nuevas personas cada día, aumentando tus resultados.

# 6- Trabajar con ofertas específicas y ofertas

¿Recuerda el público objetivo que estipuló anteriormente? Si lo es Será ampliamente utilizado en el momento en que estipule sus ofertas y promociones.

Por ejemplo, si su persona está casada o está saliendo, puede crear campañas para el Día de San Valentín.

Por supuesto, este es solo un ejemplo muy superficial y genérico. En el caso de su panadería, cuanto más conozca a su público, mejor será la orientación de este tipo de campaña.

Recuerde que para que su negocio siga creciendo, debe necesariamente “curar” el dolor de sus clientes. ¿Cuál es el dolor de tu persona? ¿Qué busca ella? ¿Qué quiere ella consumir? ¿Qué tipo de promoción le interesaría? ¡Piense en eso!

# 7- Mantener un buen control de inventario.

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No hay salida si desea aprender cómo administrar una panadería correctamente, ¡debe comprender cuán importante es el control de inventario!

El control de stock está estrechamente relacionado con la inversión y el beneficio que obtiene en su empresa. Para muchos establecimientos de comida, no controlan este factor como deberían, y así, cuando se dan cuenta, están desperdiciando alimentos y bebidas de forma exorbitante.

Así que siempre trate de invertir en equipos y herramientas que puedan medir el consumo diario de su panadería. A partir de esto, intente enmarcar sus compras y sus salidas diarias de acuerdo con esta estimación.

Por supuesto que no harás 20 panes porque vendiste 20 panes ayer. ¡No, no es así como funciona! Es mucho más complejo que eso.

Deberá seguir esta producción durante un período de al menos 1 mes, y solo después de este análisis podrá tener un mejor control de inventario.

  • Consejo importante No “anhela” su producción o compra de acuerdo con un número adjunto. ¡Ten en cuenta el margen de error! Es decir, si normalmente vendes 100 rebanadas de queso al día, haz 120. Más antes de que se pierdan, ¿verdad?

# 8- Establecer objetivos inteligentes

Su negocio está fluyendo de una manera interesante, y de repente, todo parece detenerse en el tiempo. ¿Que haces? ¿Estás desesperado? ¡No es lo mismo!

Aquí es donde debes invertir aún más en objetivos inteligentes. De esta manera, sabrá la mejor manera para su negocio, porque sabrá en qué dirección debe ir.

Después de todo, cuando caminamos sin rumbo, podemos estar dirigiéndonos hacia un abismo, ¿no crees? Si lo es

Por lo tanto, siempre trabaje con metas y objetivos que sean consistentes con la realidad de su empresa. Da un paso a la vez y no quieres el éxito de ayer. ¡Ten paciencia y dedícate mucho!

# 9- Estructurar los roles de cada empleado.

Un gran y muy grave error de las empresas es no establecer un plan de carrera que sea estructurado y claro para sus empleados. Es decir, a menudo el equipo no cede ni se desgasta porque no hay nadie que delegue las funciones de manera organizada e inteligente.

Por lo tanto, siempre trate de mantener claro lo que cada uno debe hacer, y necesita establecer cuál es la jerarquía en su empresa.

No deje todo en manos de todos … Aunque parezca mejor para el negocio, tener muchas personas haciendo todo puede implicar que cualquiera produzca algo calificado.

Si siente la necesidad, contrate a una empresa consultora de recursos humanos y estructure a su equipo de manera que todos tengan un buen desempeño y calidad de trabajo.

Después de todo, saber cómo administrar una panadería no se trata solo del dinero en sí, sino que está directamente relacionado con la administración del personal involucrado en el negocio.

# 10- Mantener encuestas y cuidados actualizados.

Recuerde mantener siempre al día las inspecciones y toda la atención legal, esto también es parte de la gestión de una panadería, ¿no? Por lo tanto, no solo trabaja dentro de la ley, sino que también promueve un entorno saludable y digno para su personal y sus clientes.

No intente dejar este cuidado para más tarde o más tarde. Nacimos procrastinadores, y “empujaremos con nuestra barriga” tanto como podamos. ¡Así que cuida de tu compañía y cuida quién eres!

Mantener el medio ambiente siempre limpio, organizado y compatible. Tienes que dar los pasos correctos, para caminar hacia el éxito.

# 11- Rastrea el rendimiento de tu negocio.

Muchas personas estructuran una oferta increíble en el papel, pero cuando se trata de cuidar de la empresa, dejan mucho que desear. ¡No seas tal persona! Siempre siga el desempeño de su empresa y esté siempre dentro de todo lo que sucede allí.

Por supuesto, no siempre estarás presente en cualquier situación, pero puedes solucionarlo manteniendo un diálogo con tu equipo.

Además, siga sus finanzas con frecuencia, siempre haga sus proyecciones para los próximos meses, de acuerdo con sus metas y objetivos. Entonces, usted sabe qué sucedió, qué sucede y qué puede suceder en su establecimiento. Y cuando existe este monitoreo, la compañía tiene una sola dirección que seguir el desarrollo constante.

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Ahora solo actua!


¡Sigue nuestros consejos y estudia siempre tu negocio! Sea parte de esto y sea consciente de cada pequeño paso que da. Después de todo, saber cómo dirigir una panadería es solo eso ser capaz de seguirla de cerca.

Espero que el texto te haya ayudado. Gracias por la compañía y hasta el próximo artículo.

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