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Cómo construir una crepería

Si estás buscando consejos sobre cómo configurar una crepería , ¡te ayudaré! A continuación encontrará todo lo que necesita para abrir su negocio de crepes.

De vez en cuando, los crepes han tenido una mayor demanda en el mercado brasileño y no es un acto que haya aparecido como un modelo de negocio innovador en este segmento, que es el crepe Buffet en casa. Además, la demanda de este tipo de comida rápida ha aumentado y puede ser su oportunidad para comenzar un negocio lucrativo.

Por lo tanto, es un mercado muy amplio para aquellos que quieren trabajar y va desde los carros móviles a la venta de crepes en las calles al buffet y puede ser una gran oportunidad para comenzar a hacerlo ahora mismo.

Mi objetivo aquí en este artículo de hoy es mostrarte los detalles de cómo construir una crepería paso a paso , destacando todo lo que necesitas para comenzar. Además, te mostraré cuánto cuesta iniciar una crepería, la mejor ubicación y otros detalles para tener éxito en esa área.

¿Es mejor vender crepé suizo o crepé francés?


Como montar uma creperia de sucesso

Lo primero que debe decidir es si trabajar con crepe suizo o crepe francés. O incluso si va a vender los dos tipos de crepes en su crepería. Pero en primer lugar, es ideal para entender la diferencia de los dos.

La primera diferencia es que el crepé francés tiene una forma diferente está hecho en una placa redonda (pero también está hecho de una placa rectangular, ¿ve?) Y después de colocar el relleno se dobla, como una tapioca.

El crepe suizo es el que se hace en el palillo. En su caso, es necesario tener una máquina, que es un equipo adecuado para colocar la masa, el relleno y el palillo. En pocos minutos el crepe sale listo para comer.

La verdad es que los dos tipos de crepes se venden muy bien y si quieres construir una crepería muy completa en tu ciudad, lo ideal es poner ambos tipos. Sin embargo, es importante saber que, en general, las audiencias que compran cada tipo de crepé son diferentes. Déjame explicarte

  • Crepe suiza Quien compra la crepe suiza (hecha del palillo de dientes) generalmente solo quiere un bocadillo rápido. Muchos compran en la calle y ya están comiendo. Así que se considera una merienda en la calle.
  • Crepe francés Por otro lado, quien generalmente va a una crepería, tiene la intención de comer una comida más grande, que en este caso es el crepe francés. Porque viene más relleno y en muchos lugares, el plato viene acompañado de una ensalada fresca.

Así que estas son las dos opciones que tiene, sin embargo, la verdad es que la mayoría de las creperías solo funcionan con crepé francés. El crepe suizo se vende a menudo en las calles en tiendas de campaña, cochecitos o pequeñas tiendas de crepé.

Ubicación para instalar una crepería.


dicas de como montar uma creperia

Desde el principio, su enfoque principal debe estar en la elección de su ubicación y esta puede ser una opción clave para su éxito. Después de todo, siempre es importante posicionarse en un lugar donde tenga buena visibilidad, presencia o movimiento de personas y un lugar apropiado para comenzar a trabajar.

Hablando de eso, los buenos lugares para construir tu crepería son Cerca de plazas concurridas, áreas de recreación, escuelas y universidades. Junto a otras empresas como pizzerías, restaurantes y cafeterías también suelen funcionar muy bien.

El espacio interno no tiene que ser muy ancho y algo que varíe entre 50 y 90 m² es suficiente para que un negocio funcione de una manera muy buena. Solo necesitará tener un espacio más en la parte inferior donde se almacenarán sus materias primas, congeladores, estantes con utensilios de trabajo, la cocina para preparar los crepes y más.

Este tipo de cocina se puede dividir por una pared y pronto el frente será el escritorio de servicio, seguido de un espacio donde estarán las mesas y sillas, así como el baño para los clientes.

Hoy en día las creperías son negocios que están muy presentes, principalmente, en ciudades turísticas. Entonces, si usted vive en uno, ¡puede ser una gran cantidad para comenzar con una inversión baja!

¿Cómo construir una crepería paso a paso?


como abrir uma creperia

Hay quienes prefieren instalar un carrito de crepes para vender en las calles, hay otros empresarios que eligen ofrecer el buffet en casa y todavía existe la posibilidad de instalar una crepería en un lugar fijo. Que es exactamente de lo que estamos hablando aquí.

Para este modelo de negocio en particular, además de elegir una ubicación adecuada, debe planificar varios problemas importantes. Voy a hablar de cada uno de los siguientes

1 – Legalización de la crepería.

Deberá confiar en un contador desde el principio o incluso buscar a Sebrae en su región para ver cómo puede formalizar su nuevo negocio.

Entre las principales necesidades, necesitará la licencia del ayuntamiento para actuar en el lugar deseado, debe solicitar el permiso de vigilancia de la salud, registrarse para obtener el CNPJ y otros detalles.

2 – Empleados para iniciar un negocio de panqueques.

Formar un equipo para colaborar con la gestión de su negocio es muy importante. Entonces, si todavía no sabes cómo construir una crepería, prepárate para contratar al menos a unas pocas personas. Aquí están algunos empleados requeridos

  • 1 regla;
  • 1 auxiliar;
  • Alrededor de 3 asistentes;
  • 1 persona responsable del cajero;
  • 1 supervisor general (quien puede ser usted mismo).

De esta manera, todo tiende a ser más ágil y sirve a sus clientes con mayor eficiencia, pero si todavía tiene un trabajo muy intenso, vale la pena tener uno más (o al menos en los días pico) para satisfacer la demanda. Pero, por supuesto, todo estará bajo su elección y estas son solo algunas sugerencias.

3 – Equipo de crepería.

Simplemente no puede abrir una crepería sin invertir realmente en el equipo que necesitará para hacer su trabajo. Debido a esto, es probable que su mayor inversión sea en la compra de estos artículos.

Estos son algunos ejemplos de lo que necesitará para comenzar su negocio de crepes

  • Congelador para bebidas;
  • Congelador para materias primas;
  • Fabricante de panqueques;
  • Utensilios de cocina;
  • Mesas y sillas;
  • Toallas;
  • Servilletero;
  • Platos de porcelana;
  • Cubiertos
  • Estantes
  • Cocina
  • Y otros artículos …

Estos son solo algunos tipos de accesorios y equipos para comenzar tu crepería, pero probablemente necesites algunos artículos más.

Inversión para construir una crepería.


creperia

Una de las mayores preocupaciones de cualquiera que quiera saber cómo construir una crepería es con respecto a la inversión inicial. Después de todo, ¿todos quieren saber si es caro? ¿Puedes empezar con poco dinero?

De hecho, el costo inicial es muy variable y dependerá del tamaño de la crepería, la ubicación y otros factores. Pero en general, la mayor parte de su capital se empleará en la compra de equipos para la crepería y en la estructuración del negocio.

Otros gastos serán inevitables desde el principio, como alquilar un espacio para trabajar, contratar empleados, pequeños gastos para formalizar el negocio, deberá comprar todos sus ingredientes, las existencias de bebidas y más.

En general, creo que necesitarás aplicar entre $ 20 y $ 45,000 reales para abrir una bonita crepería en tu ciudad. Para establecimientos más sofisticados y en una ubicación privilegiada, es posible que tenga que invertir más de R $ 80 mil para comenzar.

¿Cómo construir una crepería con poco dinero?

Si no tiene este dinero disponible para comenzar, pero le gustaría trabajar con crepes, sepa que puede comenzar con una inversión baja, sí. Pero en este caso, lo ideal es centrarse en la venta de crepe suizo (en el palillo), porque el costo inicial es mucho menor.

Además, no necesita mucho espacio para comenzar. Con unos 8 m² ya puedes trabajar perfectamente.

Todo lo que necesita es 1 o 2 máquinas de crepé, un congelador para almacenar ingredientes, licuadora y otros accesorios. Con eso, simplemente vaya a preparar los crepes y venda a las personas que pasan la calle y quieren un bocadillo rápido.

Puede comenzar esta pequeña empresa con una inversión en el rango de R $ 2 a R $ 4 mil reales y puede tener excelentes resultados, incluso comenzando con poco dinero.

Abrir una franquicia de crepería o crepe?


Una posibilidad que ha tenido una gran demanda en el mercado son las franquicias. Incluso hay franquicias de crepería, y si lo desea, puede comenzar de esa manera, en lugar de comenzar un negocio desde cero por su cuenta.

Generalmente, en el caso de las franquicias, el punto positivo es que abrirá su crepería con una marca sólida en el mercado y con un método de trabajo que ya ha sido probado. Así que sus posibilidades de tener éxito en este negocio son mucho mayores.

Pero el inconveniente es que en la mayoría de los casos tendrá una inversión inicial bastante alta. Solo para que tenga una idea, hay franquicias en esta sucursal con una inversión en el rango de R $ 120 a R $ 300 mil reales. Así que no es barato.

Algunos de los principales franquiciadores de esta sucursal son “Creps”, “Mariposa”, “Casa do Crepe” y “Crepe Delícia”. Hemos hablado más sobre cada uno de ellos en el artículo de la franquicia de crepes que se publicó aquí en el sitio. Entonces, si estás interesado en comenzar de esta manera, vale la pena leer este artículo.

¿La creación de una crepería te da dinero? ¿Vale la pena invertir?


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Una de las dudas más evidentes en la vida de aquellos que buscan más información sobre cómo construir una crepería es precisamente en relación con la tendencia de facturación que este modelo de negocio proporcionará.

De todos modos, creo que esta es un área muy interesante en la que centrarse hoy en día y, dependiendo de dónde se establezca, es posible tener una muy buena facturación. Así que la crepería te da dinero, pero también tienes que trabajar duro.

En general, es posible tener una facturación en el rango de R $ 10 a R $ 25 mil reales por mes. El margen de ganancia neta en este tipo de negocio generalmente es muy bueno y tiende a estar en el rango de 30% a 50% del monto facturado.

En las ciudades turísticas, la venta de crepes es siempre algo muy común y, en general, los negocios de esta sucursal terminan teniendo una buena facturación, principalmente en temporadas altas. Pero este es un producto que se puede vender en cualquier lugar y en cualquier época del año.

Comience en su negocio de crepes


Hasta ahora he tratado de mostrarle los detalles principales de cómo construir una crepería exitosa, pero ahora depende de usted dar los primeros pasos. Seguramente ya se habrá dado cuenta de que este es un negocio interesante que puede generar dinero y vale la pena comenzar.

Lo que debe hacer ahora es prepararse para comenzar lo mejor que pueda. Entonces, empiece por aprender a preparar los crepes, cuáles son los mejores rellenos, cuáles son los sabores de crepes más vendidos, cuáles son los acompañamientos, ideas y cosas por el estilo.

Además, hay un artículo aquí en el sitio que mostramos paso a paso cómo hacer crepes para vender. Puede ayudarlo, porque lo más importante en su negocio es saber cómo producir excelentes productos.

En caso de que necesite más ayuda y desee recibir una variedad de recetas completas, también puede obtener el Curso Básico de Crepes que cité aquí recientemente. Este es un material complementario, que puede mostrarle más detalles para que pueda comenzar su negocio de crepes con éxito.

Así que para concluir, espero que los consejos hayan sido útiles y hayan logrado mostrarles un poco de lo que necesitan para comenzar una crepería en estos días. ¡Te deseo mucho éxito en tu negocio y un gran abrazo!

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