Uno de los alimentos más consumidos en nuestro país es el pollo. La demanda del producto es muy alta y, por lo tanto, mucha gente lo ve como una gran oportunidad para ganar dinero, ¡y lo es! El artículo de hoy está dedicado a cómo configurar un matadero de pollos y tener éxito en este tipo de negocios.
Lo importante para aquellos que quieren emprender es ver las oportunidades en las lagunas que tenemos. Montar un matadero de pollos es proporcionar uno de los productos más consumidos de nuestros días.
Hay dos razones más básicas que hacen que esta sea una gran apuesta. El pollo, cada vez más común en el plato brasileño, es un producto más barato y más asequible.
Aparte de eso, es una carne magra y baja en grasa que ayuda, principalmente, en la alimentación de las personas que están detrás de la formación muscular. En comparación con otras carnes, la carne del pollo causa menos daño al organismo.
Trabajar con alimentos siempre es un buen negocio porque está tratando directamente con la necesidad del ser humano. Necesitamos comer todos los días, varias veces al día. Manténgase atento a nuestros consejos y observe cómo construir este negocio puede ser lucrativo.
Las matrices
Para que su negocio funcione bien, es muy importante que elija aves sanas que tengan más masa corporal para ser la base de toda la producción. Al elegir pollos con buena estructura, se asegurará de que su producción sea de pollos de calidad. Estas aves necesitan tener una buena genética y estar lejos de cualquier tipo de enfermedad.
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Producción de un matadero de pollos.
La producción en un matadero de pollos se basa en algunas fases que deben respetarse y seguirse cronológicamente tiempo de sacrificio, extracción de sangre, eliminación de plumas, evisceración y lavado del ave.
Algunas cosas son importantes para señalar. En el lavado del ave, por ejemplo, es importante eliminar todos los residuos y manchas además de la sangre. El ave necesita estar completamente limpia, sin signos de suciedad. Después del lavado, la carne debe almacenarse en un lugar refrigerado hasta que la carne haya madurado y se corte en piezas especiales para su separación.
Conservación del producto
Este es un punto muy importante para que su criador de pollos funcione bien y tenga éxito. Las aves deben almacenarse muy bien para poder comercializarse y llegar a la casa del consumidor de una manera saludable y sin causar ningún problema.
La falta de una conservación adecuada puede causar serios problemas de salud para quienes consumen su carne. La higiene y el enfriamiento de la habitación son los puntos más importantes. La carne de pollo debe estar libre de cualquier contacto con agentes contaminantes.
Además de la refrigeración, se utilizan técnicas (como el envasado) para el envasado en una atmósfera diferente, se utilizan aditivos antimicrobianos y la irradiación. Esto ayuda a inhibir la acción de microorganismos extraños y previene la contaminación de los alimentos.
Control de calidad en matadero.
Los que establecen un matadero de pollos deben ser completamente estrictos con la calidad de sus productos. Trabajará con un producto consumido por las personas y si no se mantiene bien y se lo cuida puede causar daños graves, que incluso pueden provocar la muerte.
Además, cuanto más alta sea la calidad de sus productos, más famosos serán y más personas comprarán en tu mano. Cuando alguien compra un producto de este tipo, más que el precio, la seguridad es lo que importa.
Siga las normas de vigilancia y almacenamiento sanitario de la Asociación Brasileña de Normas Técnicas, sea estricto con sus empleados en relación con esto y sin duda dará buenos frutos con su negocio.
Reclutamiento de empleados
Lo ideal es contratar a personas que ya tengan experiencia en el sacrificio de pollos y que trabajen con este tipo de material. En cualquier caso, todos se someterán a una rigurosa capacitación en higiene, manejo e incluso seguridad.
Además de los empleados en la parte de producción, deberá mantener a alguien en la parte administrativa y contratar personal de ventas con experiencia para comercializar su producto.
Sus vendedores necesitan capacitación especial y diferenciada porque serán la cara de su empresa y de los responsables de cerrar la venta o no. Ellos son los que mantendrán una buena relación de su empresa con los clientes y, por esa razón, es importante cuidar no solo la venta sino también la venta posterior.
¿Quién vende carnes de pollo?
Antes de entrar en este negocio, es importante que el empresario estudie el mercado y vea las posibilidades de inmersión. Los principales clientes de un matadero de pollos son los supermercados, bares, restaurantes, buffets, ferias y empresas saladas.
Lo venderás a otros emprendedores. La demanda es alta y las posibilidades de negocios ya son excelentes en su propio vecindario y en poco tiempo puede expandirse a toda su ciudad.
Presentación del producto cuidado
Al presentar la carne de ave es importante que se vean frescos y saludables. Por lo tanto deben ser refrigerados, frescos o congelados. Cuando la opción es presentarlos frescos, deben someterse a un proceso de enfriamiento natural o suave.
Cuando están refrigerados, deben mantenerse a una temperatura baja hasta que alcancen una temperatura de cero grados en menos de veinticuatro horas. En el caso de que la carne se congele, deben estar a una temperatura negativa de dieciocho grados.
También hay otras partes de los pollos que se comercializan y se pueden presentar de la manera que mencionamos aquí, son los despojos que pueden ser internos o externos.
Llamamos a las partes externas las partes comestibles del ave como pie, alas y cuello. En el caso de los restos internos, estamos hablando de lo que se extrae de las partes abdominales y de la cavidad pulmonar hígado, molleja, bazo y corazón.
¿Cómo empacar el pollo después del sacrificio?
Hay varias formas de empacar carcasas de aves, incluyendo
- Mediante cierre automático y posterior inmersión en agua a 100 ° C durante dos segundos;
- Con bolsas de celofán o polietileno;
- Con bolsas de papel enceradas o enceradas;
- En envases de cloruro de vinilo envasados al vacío.
Curso sobre cómo construir un matadero.
Para construir un matadero es importante contar con conocimientos técnicos y específicos sobre el tema, de las personas especializadas del área. Existe un curso llamado “Cómo configurar y operar un pequeño matadero de aves de corral”, que puede capacitar de manera eficiente al empresario que quiere ganar mucho dinero con este tipo de negocios.
A través de este curso, usted está listo para entender el funcionamiento de todos los pasos para crear un matadero. Explica cómo es la instalación y la mano de obra requerida, explica los requisitos de higiene, tiene un capítulo específico que explica las técnicas de sacrificio, procesamiento de canales y ofrece una visión del mercado.
A través de él, tendrá las bases teóricas necesarias y conocerá todos los procedimientos sobre cómo construir un matadero. Al combinar su conocimiento con mucho trabajo e innovación, pronto se dará cuenta de lo rentable que es el negocio y cambiará su vida.
¿Cómo vender tu producto terminado?
Como ya hemos mencionado, sus principales clientes serán otros emprendedores. Necesitan ver ventajas en comprar la comida con usted. Para esto es importante contar con un equipo de ventas capacitado y calificado para esta acción.
Es interesante que haya material explicativo que muestre los pasos y las instalaciones de su matadero para fomentar la confianza en la higiene y el almacenamiento del producto. Otra forma interesante e innovadora sería tomar una muestra para que el cliente la consuma.
La conversación con el futuro comprador debe realizarse con mucho conocimiento y confianza en sí mismo para que quede claro que comprarle a su criador de pollos es una gran oportunidad. Dar calidad, higiene, cuidado con el almacenamiento y para completar precio!
