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5 estrategias inteligentes para la comercialización de restaurantes durante COVID-19

5 estrategias inteligentes para la comercialización de restaurantes durante COVID-19

¡Escuchó!

Si ha trabajado en restaurantes en el pasado, conoce este dicho y probablemente tenga recuerdos de los gritos del jefe de cocina. Un expedidor o líder grita una orden, y el resto de la tripulación grita: ¡Escuché! Bastante simple, pero lo que la gente no sabe es qué hay debajo de la superficie de esta declaración. Una cocina ruidosa con comunicación como esta es una señal de una máquina bien engrasada y saludable. Pero en la era de COVID-19, las cocinas de restaurantes de todo el mundo son silenciosas por primera vez.

restaurante vacio

Durante la pandemia, la industria hotelera ha estado buscando nuevas formas de mantenerse ágil mientras se mantiene fiel a su misión. Como ex gerente de un restaurante, sé que no es fácil intentar cambiar el núcleo de su operación. En la era de los servicios de entrega de terceros y la recogida en el camino, ya estábamos hablando de las formas en que la industria necesita modernizarse, y los pedidos de permanencia en el hogar han obligado a los restaurantes a hacerlo rápidamente. Para los restaurantes que buscan ideas o inspiración, aquí hay cinco de las mejores estrategias que he visto:

  1. Vender kits de comidas y cócteles
  2. Organiza tus propias clases de cocina en línea
  3. Comparte tus recetas
  4. Cambia tus anuncios sociales
  5. Agregue comidas donadas a su menú

Hablemos más sobre cada uno de estos.

1. Vende kits de comidas y cócteles

Comprar una comida es un beneficio en sí mismo, pero comprar la experiencia es algo difícil de reemplazar. Algunos restaurantes han comenzado a vender kits de comidas y cócteles que permiten a los consumidores elaborar sus propias comidas y bebidas con calidad de restaurante directamente desde su hogar. ¿La mejor parte? Esto no reproduce la experiencia de cenar en un restaurante, pero ofrece una alternativa atractiva.

Tome Sugar & Spice, un restaurante local a la vuelta de la esquina de nuestra oficina de Boston. Han seleccionado un menú de kits de supervivencia, o kits de comida que le permiten disfrutar de sus mejores artículos hechos a mano en su propia cocina. Al ofrecer una actividad, además de una comida, los restaurantes pueden ofrecer una idea divertida para una cita nocturna, una sesión de vinculación familiar o una alternativa creativa para atrapar otro programa de televisión.

kit de comida en Facebook de Sugar & Spice

Y el consumidor no es el único que se beneficia de este tipo de estrategia. Al analizar adecuadamente si un restaurante está haciendo dinero, los gerentes y los propietarios observan tres elementos cruciales: alquiler, mano de obra y costos de alimentos. Cuando se cerraron los restaurantes en todo el mundo, la mano de obra se redujo drásticamente en la industria, pero ¿qué pasa con la comida? Casi me rompe el corazón pensar en los walk-ins vacíos con comida que no tuvo más remedio que echar a perder.

kit de comida en Facebook de Curds and Co.

Al entregar la mano de obra al consumidor, los restaurantes pueden enfocar su fuerza laboral en desinfectar sus ubicaciones y desarrollar un plan de fase para cuando puedan volver a abrir sus puertas para cenar. Claro, no todos van a querer pagar para hacer su propia comida, pero en estos tiempos siempre vale la pena ofrecerla. Las personas cenan en restaurantes por comodidad, y si pueden proporcionar esa comodidad a sus amigos y familiares (y tomar el crédito), ambas partes pueden ganar.

2. Organice clases de cocina en línea

El otro día tuve un barman colega mío en Facebook que me cobrarían $ 10.00 en Venmo para enseñar una lección sobre cómo preparar un cóctel durante una hora. Aunque sabía que ella estaba tratando de ser divertida en su publicación, me hizo pensar en otras formas en que los restaurantes pueden llevar la experiencia de la nueva cocina al público en casa. MasterClass y YouTube han proporcionado tutoriales para cualquier nivel de conocimiento culinario, pero es difícil imitar el plato perfecto de la mamá y el pop del otro lado de la calle. Siempre he aprendido mejor de alguien que me está guiando, pero durante estos momentos en que ni siquiera puedo visitar la casa de mi abuela para que pueda enseñarme cómo hacer sus famosos snickerdoodles, debemos confiar en compartir videos.

Bully Boy, una destilería local, ha estado ofreciendo una serie de clases de cócteles virtuales para satisfacer esta necesidad, hacer que las personas interactúen con su marca y alentar a los aspirantes a barman a comprar sus productos. Aunque esto puede no ser un flujo de ingresos instantáneo, puede ayudar a proteger su marca al continuar ofreciendo esa conexión mientras las personas están en casa.

clase de cóctel virtual en Instagram de Bully Boy

Los chefs famosos de todo el mundo están llevando al público a sus hogares a través de Facebook e Instagram en vivo por primera vez para enseñar recetas y procedimientos que alguna vez fueron secretos, lo que me lleva al siguiente punto.

3. Comparte tus recetas sí, incluso las secretas

Una de las piezas más codiciadas de un rompecabezas de restaurantes son las recetas. Algunos cambian constantemente, algunos se han mantenido igual durante generaciones. ¡Incluso las grandes marcas tienen un culto que sigue a algunos! El distanciamiento social no ha detenido los antojos gastronómicos, por lo que las marcas grandes y pequeñas han lanzado sus recetas al público por primera vez. ¡No solo es una forma de recordarle a la gente que las marcas se preocupan, sino también de recordarles que no van a ninguna parte!

Si eres fanático de Disney como yo, probablemente pienses de inmediato en los cientos de obsequios que puedes disfrutar mientras exploras los parques. Mi favorito con diferencia es su famosa receta Dole Whip que disfruto al menos dos veces al día cuando la visito. Como muchos otros, me vi obligado a cancelar mi viaje a finales de este año, así que pensé que tendría que esperar para disfrutar de mi regalo favorito. Como una excelente manera de aumentar la emoción y mantener a la gente involucrada mientras sus parques estaban cerrados, el blog de Disneys comenzó a lanzar recetas para el Dole Whip, sus famosos churros y otras comidas que la gente (como yo) extrañamos mucho.

¿Esto reemplaza unas vacaciones? No, pero me recuerda que cuando todo esto termine, podré disfrutarlos nuevamente.

Si usted es un restaurante que tiene sus propios seguidores similares de culto en su área local, es probable que tenga consumidores que también quieran estar en la receta secreta. Los kits de comidas son una excelente manera de enviar los artículos y no revelar completamente los componentes de la receta, pero si está dispuesto a abrirse al público, esta podría ser una excelente manera de mantener a sus clientes interesados.

4. Cambia tus anuncios sociales

Con millones de estadounidenses trabajando desde casa, las personas se han mantenido en la misma rutina día tras día. He estado tratando de romper el círculo vicioso de la monotonía, pero a veces puede ser difícil cuando estoy atrapado en las paredes de mi apartamento. Paso parte de mi tiempo libre desplazándome a través de las redes sociales (como muchos otros que no pueden pasar tiempo con familiares y amigos), y se han encontrado con algunos anuncios bastante inteligentes en el camino. Asegúrese de usar fotos de alta calidad, y considerar agregar un código promocional como Pink Taco me hace darme cuenta de que extraño la cocina familiar de los restaurantes locales, ¡aunque al principio no creía que tenía hambre!

Anuncio de Instagram de Pink Taco

También puede usar estos anuncios para llevar a las personas a su propio sitio web en lugar de operar a través de aplicaciones de terceros como UberEats y GrubHub. Esto puede ayudar a disminuir la cantidad de tarifas que tiene que pagar a estas aplicaciones de terceros, lo que puede ayudar a optimizar sus ingresos. Para más ideas, consulte nuestro Estrategias de publicidad en Facebook para restaurantes.

5. Agregue comidas donadas a su menú

Aunque los restaurantes han tenido un gran éxito en los ingresos debido a COVID-19, la industria ha optado en gran medida por retribuir durante estos tiempos agitados. Las enfermeras y los médicos de todo el mundo trabajan horas extras y, desafortunadamente, a menudo se encuentran en condiciones de alto riesgo y peligrosas. A veces, la mejor manera de decir gracias es ofreciendo una comida caliente sin cargo.

comidas donadas de Pagu

Pagu, un restaurante de tapas japonesas y españolas, ha estado haciendo enormes cantidades de paella y otras comidas calientes para las enfermeras en primera línea. Ofrecen un agradecimiento a los hospitales específicos a través de las historias de Instagram y Facebook, y también tienen un pequeño segmento sobre su iniciativa para proporcionar consuelo a estos héroes. Conocer la marca que quiero comprar (y extrañar terriblemente) está trabajando para apoyar a los trabajadores de la sala de emergencias no solo aumenta mi confianza en ellos, sino que también asegura la lealtad de la marca del consumidor.

Publicación de Instagram de donar comidas

Otros restaurantes están permitiendo a los usuarios comprar comidas donadas para los trabajadores de la salud, agregando la opción correcta a sus menús de entrega o recogida. De cualquier manera, comience a servir comidas donadas si puede.

Concéntrese en conectarse con sus clientes y su comunidad

Según la Asociación Nacional de Restaurantes, más de 1 millón de restaurantes luchan por sobrevivir durante este tiempo incierto. Al implementar estrategias para ayudar a reforzar la conexión entre los restaurantes y el comensal, las marcas pueden mantenerse ágiles mientras se mantienen fieles a su misión. Danny Meyer, el famoso restaurador y autor de Poner la mesa: el poder transformador de la hospitalidad y los negocios lo dice perfectamente: los negocios, como la vida, tienen que ver con cómo se hace sentir la gente. Es así de simple, y así de difícil. Durante estos tiempos difíciles, el público todavía está buscando restaurantes para proporcionar el mismo nivel de comodidad y sensación que experimentaron hace solo un par de meses. Aunque el proceso puede ser un poco diferente por el momento, los restaurantes están comenzando a escuchar al consumidor más que nunca. El público todavía desea ese elemento de normalidad, que muestra la marca que ciertas cadenas, centros locales y grandes marcas han dejado en su vida. ¿Y su respuesta?

Escuchó.

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