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Prevenir el desperdicio de alimentos para ahorrar y ganar dinero

El reciente anuncio de Ram Vilas Paswan, el Ministro de Asuntos del Consumidor de la India sobre el primer intento de la India de frenar el desperdicio de alimentos se convirtió en algo negativo. La revelación de Paswan llega en un momento en que la India está tratando de entrar en el club de élite de las naciones desarrolladas. Los escépticos en la India ven los bordillos en porciones servidas en restaurantes elegantes como una violación de los derechos.

 detener el desperdicio de alimentos

Francia se convirtió en el primer país del mundo en prohibir el vertido o la destrucción de productos alimenticios en las tiendas y supermercados. La ley aprobada en 2016 penaliza a las tiendas encontradas desperdiciando alimentos. Francia desperdicia 7.1 millones de toneladas de alimentos cada año. De esto, el 67 por ciento fue desechado por los consumidores, el 15 por ciento por los restaurantes y el 11 por ciento por las tiendas. Dicha comida ahora es donada a organizaciones benéficas.

Los hogares del Reino Unido arrojaron siete millones de toneladas de alimentos en 2012. Los informes indican que el desperdicio de alimentos prevenible de los hogares británicos representó aproximadamente 17 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono cada año.

Alemania se está moviendo hacia prohibir el desperdicio de alimentos. El gobierno alemán ya está tomando medidas para eliminar todo desperdicio de alimentos para el año 2030.

Shockers desperdicio global de alimentos

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, declara que aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano cada año, aproximadamente 1.3 mil millones de toneladas, se pierden o se desperdician.

Las pérdidas y el desperdicio de alimentos ascienden a aproximadamente US $ 680 mil millones en países industrializados y US $ 310 mil millones en países en desarrollo. Sumado, significa que se desperdician US $ 990 mil millones de dólares en alimentos en todo el mundo cada año. En 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estimó que una de cada siete personas en el Planeta Tierra duerme con hambre diariamente.

Más impactantes desperdicio criminal de alimentos

La FAO tiene algunas cifras más sorprendentes. Se estima que los alimentos desperdiciados en América Central y del Sur (América Latina) podrían haberse utilizado para alimentar a 300 millones de personas. Más sorprendentemente, el desperdicio de alimentos en África podría alimentar a otros 300 millones de barrigas hambrientas. La comida desperdiciada en Europa sería suficiente para alimentar a otros 200 millones de personas. En resumen, la comida desperdiciada en estas regiones sería suficiente para todos los hambrientos.

En el mundo, casi 800 millones de personas están muertas de hambre. De estos, se estima que 200 millones o un vergonzoso 25 por ciento, están en la India .

Razones por las que las personas se ven obligadas a morir de hambre

Pobreza El estado estadounidense, Nuevo México recientemente aplicó una ley que prohíbe que los niños de las escuelas sean 'avergonzados a la hora de comer'. La práctica consistía en tirar una comida caliente servida a un estudiante porque su padre o madre era no puede pagar la cuenta del almuerzo. Invariablemente, todos los niños «avergonzados» provenían de familias pobres. Las escuelas que «avergüenzan a un niño» ahora pueden ser procesadas. La pobreza sigue siendo la principal causa del hambre en el mundo, incluso en los países desarrollados.

Guerras y conflictos Varias partes del mundo Somalia, Irak, Siria, por ejemplo, son testigos de conflictos. Las economías de los países asolados por conflictos se encuentran en ruinas. La ley y el orden no existen o, en el mejor de los casos, son impredecibles. A pesar de los mejores esfuerzos de la ONU, varios gobiernos y organizaciones de caridad, los suministros de alimentos para la población siguen siendo escasos. Las personas que viven en zonas de guerra sobreviven con productos locales escasos.

Calamidades naturales A pesar de las técnicas avanzadas de mitigación de desastres, partes del mundo afectadas por calamidades naturales se enfrentan a la dura perspectiva de la inanición.

Manejo inadecuado de los alimentos Las cuentas de la mayor parte de los alimentos desperdiciados en todo el mundo. Las razones incluyen el mantenimiento laxo de existencias, la falta de una cadena logística de frío adecuada, los costos crecientes del combustible, el riego errático y los precios impredecibles. Los ejemplos incluyen India y el subcontinente indio, Lejano Oriente, África y Sudamérica.

Inflación de alimentos La pesadilla del mundo en desarrollo los precios de los alimentos están en alza debido a varias razones. Las pérdidas de cultivos debido al mal tiempo (calado o hambruna), el aumento del costo del combustible y el transporte, así como la falta de logística, han generado más demanda que oferta.

  • Las tiendas y los supermercados tiran productos alimenticios que han cruzado la fecha « Usar antes «.
  • Los restaurantes tiran la comida pasada y las sobras de los clientes.
  • Los consumidores desperdician los alimentos al desechar las sobras vírgenes causadas por cocinar más de lo que pueden comer. En algunas culturas, dejar una porción considerable de comida sin consumir en el plato es parte de la tradición.

Alimentos desperdiciados significa recursos desperdiciados

Miles de millones de dólares en recursos se tiran por el desagüe debido al desperdicio de alimentos. Varias organizaciones internacionales y gobiernos están perdidos para calcular las pérdidas estimadas. Los recursos en los que se pierde el dinero precioso incluyen agua, fertilizantes, gasolina y otros combustibles fósiles, electricidad y mano de obra, por nombrar algunos.

Todos, desde los productores de alimentos hasta los consumidores finales, son culpables del desperdicio de alimentos y por el desperdicio de billones de dólares en recursos.

Prevenir la riqueza alimentaria mientras se genera riqueza

Estos hechos y cifras son indicios claros de que se puede evitar el desperdicio de alimentos. También significa ahorrar preciosos de dólares mientras se gana dinero.

En los países en desarrollo, el 33 por ciento de los cereales, que pueden producir más de 750 cajas de pasta se desperdician.

En Europa, aproximadamente el 20 por ciento de los productos lácteos se pierden anualmente.

El mundo representa el 35 por ciento de las pérdidas de productos del mar. Alrededor de ocho mil millones de toneladas de peces arrastrados se vuelven a tirar al océano, ya sea muerto o mutilado permanentemente.

En todo el mundo, el 45 por ciento de las frutas, verduras, raíces y tubérculos cultivados se pierden debido a la falta de apoyo logístico adecuado, incluidas las cadenas de frío y unidades de procesamiento de alimentos.

El desperdicio de carne en todo el mundo equivale a un impresionante 20 por ciento de toda la producción , nuevamente debido a la insuficiencia de cadenas de frío.

Otro 20 por ciento de semillas oleaginosas y legumbres se pierden en todo el mundo cada año. Estas pérdidas se acumulan debido a un almacenamiento inadecuado y la falta de unidades de procesamiento.

El 30 por ciento de los alimentos que se sirven en restaurantes y restaurantes en todo el mundo se tiran como basura.

Los propios restaurantes tiran grandes cantidades de alimentos crudos . Estas pérdidas son causadas de nuevo por un almacenamiento inadecuado. Los recortes de pan se desechan en lugar de convertirse en migas de pan para usar en la fritura.

Los supermercados y tiendas representan volúmenes no especificados de pérdidas de alimentos. Ellos tiran productos alimenticios vencidos y casi vencidos . Esta pérdida se produce debido a la ausencia de sistemas de inventario adecuados.

Oportunidades de inversión en la cadena alimentaria

Instalaciones de almacenamiento de alimentos los pequeños y medianos inversores pueden obtener grandes dividendos abriendo instalaciones de almacenamiento para almacenar granos, cereales y legumbres. La mayoría de los países en desarrollo ofrecen incentivos para los inversores nacionales y extranjeros en la cadena logística.

Logística de la cadena de frío Son vitales para el almacenamiento de productos lácteos, carne, frutas y verduras. La cadena de frío también implica contenedores refrigerados y remolques para transportarlos. La logística de la cadena de frío jugará un papel importante en el futuro de la industria alimentaria. Varios países están regulando el suministro de alimentos. Las cadenas de frío serán decisivas para determinar qué empresa aprovecha al máximo su producción.

Unidades de procesamiento de alimentos Hay una necesidad apremiante en todo el mundo de contar con más unidades de procesamiento de alimentos. La cantidad de alimentos desperdiciados cada año se puede reducir si no se evita por completo a través del procesamiento de alimentos. Los alimentos procesados ??son fácilmente transportados.

Unidades de reprocesamiento El petróleo y otros alimentos desechados se reciclan cada vez más en la actualidad. El aceite desechado de las cocinas de los restaurantes se convierte en combustible y lubricantes para motores en algunos países desarrollados. El concepto aún está por ponerse al día en el mundo en desarrollo.

Unidades de compostaje Independientemente de lo que se haga, el desperdicio de alimentos de las cocinas de los hogares y restaurantes es inevitable. El compostaje para fertilizante proporciona una solución ideal. Una bolsa de compost se vende a unos US $ 2 cada una. En algunos países cuesta hasta US $ 4 cada uno. El costo de configurar compostadores y unidades de recolección no es tan alto como las otras opciones enumeradas.

Guardar alimentos para ahorrar costos

Los restaurantes y los hogares pueden prevenir las pérdidas de alimentos de varias maneras, reduciendo así sus gastos

  • Los restaurantes requieren un control de inventario adecuado . Mantener el inventario de lo que viene y se usa ayudará a eliminar el desperdicio de productos lácteos y avícolas, carne y mariscos y alimentos cocinados.
  • Cambiar el tamaño de las porciones , se sabe que ofrecer descuentos a los clientes por consumir todos los alimentos servidos reduce el desperdicio.
  • Los huesos de carne de ave y carne son útiles para hacer que las existencias se utilicen como base para sopas.
  • Restos de pan sobrantes después de preparar los sándwiches se pueden moler en migas de pan que se usan para freír.
  • Reducir la cantidad de aceites y las salsas utilizadas en la cocina, se suma a los ahorros.
  • Mantener las temperaturas adecuadas de refrigeradores, cofres fríos y congeladores profundos

Los hogares encontrarán que es más fácil reducir los costos de los alimentos

  • Mantener un inventario adecuado para evitar que los alimentos cocidos y las materias primas crucen la fecha de caducidad.
  • Cocinar solo la cantidad requerida.
  • Hacer un inventario de las existencias existentes de productos alimenticios antes de comprar.
  • Comprar paquetes más pequeños de todos los alimentos se pueden comprar más en cualquier momento si es necesario.

Se están probando y probando ideas únicas a nivel mundial para prevenir el desperdicio de alimentos y ganar dinero. Algunas de estas ideas novedosas incluyen

  • Fermentación de frutas, verduras, cereales y granos descartados para hacer licor y cerveza.
  • Uso de alimentos desperdiciados en estanques.
  • Conversión de alimentos desperdiciados en pellets para la alimentación de aves de corral y ganado.
  • Fabricación de telas a partir de caseína en leche sobrante.

Estos esfuerzos, aunque novedosos, se encuentran en una etapa de infancia debido a la falta de tecnología para el despliegue a escala industrial. A medida que el mundo despierta ante la creciente amenaza del desperdicio de alimentos, se espera que se desarrollen ideas más innovadoras que se puedan usar a gran escala.

Prevenir el desperdicio de alimentos para ahorrar y ganar dinero
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