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Fabricación de jujuba: ¿De qué se hace? ¡Paso a paso!

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Con este artículo le mostrará cómo el proceso de fabricación azufaifo y que está hecho – y que puede terminar de verlos de otra manera después de eso.

Todo el mundo le gusta los dulces y las balas de los más diversos formatos, colores y sabores. Las jujubas seguramente están entre las favoritas y usted ya debe haberse preguntado de lo que se hace.

¿Sabía usted que esta industria de balas y dulces mueve miles de millones de reales al año y es un mercado que, incluso en tiempos de crisis, sigue siendo bastante ocupado y calentado?

El principal ingrediente de nuestra jujuba, y lo que le da vida a ella – y que muchos desconocen – es la propia gelatina, ingrediente que se utiliza en los más diversos sectores de la industria y en otros sectores también. Y no estamos hablando de una gelatina cualquiera, sino de la obtenida de origen animal, a partir del colágeno.

¿Está curioso para saber cómo se hace esa golosina que los brasileños tanto nos gusta, saber todo el proceso de fabricación de jujuba? ¡Entonces viene con nosotros que vamos a mostrarte!

¿Qué es la gelatina de la jujuba?


El colágeno que se utiliza para la fabricación de las gelatinas se obtiene a través de un proceso de hervido de huesos, piel y cualquier órgano que tenga tejido de ciertos animales, el más común es el uso de cerdos, vacas, y aves.

Este proceso forma una mezcla sin olor y sin color o ligeramente amarillenta y viene de esas sobras y partes de animales. Pero no hay que asustarse, pues ese proceso se hace para crear diversos productos que utilizamos en nuestra vida y no sólo la gelatina o la jujuba.

La gelatina que se utiliza para hacer la jujuba nada más es que un producto proveniente del procesamiento de proteína animal que es el colágeno, que está presente en muchos animales – incluso en nosotros mismos. El colágeno es el 30% de toda la proteína del cuerpo humano, y es lo que hace que nuestra piel, huesos y otras partes de nuestro cuerpo tengan una cierta elasticidad.

La buena noticia es que cuanto más viejos nos quedamos menos nuestro cuerpo produce colágeno -que es, como hablamos allá arriba, el principal ingrediente de la bala de goma. Esto quiere decir que comer jujubas significa ingerir colágeno, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento de nuestra piel.

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Fabricación de jujuba: ¡La preparación!


fabricação de jujuba

El proceso de fabricación de jujuba está hecho de una mezcla con azúcar, agua y otros aditivos como aromatizantes y colorantes – para dar un olor y apariencia más apetitosa -, además del ingrediente principal, el colágeno.

Toda esta mezcla es llevada a altas temperaturas hasta llegar al punto para que la bala de goma quede en la consistencia necesaria para iniciar la segunda etapa.

Después de hervir la mezcla de azufaifa, el paso siguiente es el enfriamiento – esto controlará la temperatura a la que se expuso la mezcla y evitar que se endurezca demasiado.

Después de estos procesos iniciales de cocción, se hace el adicional del sabor de la jujuba, que nada más es que un jarabe artificial del sabor deseado. Existen esos jarabes para las jujubas de los más diversos sabores, como: limón, fresa, naranja, etc.

Además del jarabe, se agregan otros toques, como sal y el uso de jugos.

Dando la forma para las jujubas

Después de todos los procesos que involucran la preparación de la estructura de la jujuba, es hora de dar el formato que va a tener!

La gente sabe que hay jujubas de las más diferentes formas y colores, que van desde osos hasta las más clásicas formas redondeadas.

Con la forma deseada elegida, ahora la masa de la jujuba es colocada en las molduras específicas y entonces se colocan esas molduras para enfriar y descansar, hasta que ellas alcancen la temperatura ambiente.

Después de salir de las moldes, se hace la última etapa del proceso de nuestras amadas balas de goma, donde ellas son espolvoreadas con azúcar y entonces ya están listas para ser embaladas y distribuidas para miles de tiendas y proveedores – para entonces llegar hasta su casa.

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¡Ahora ya sabes lo que estás comiendo!


Es siempre bueno que la gente sepa lo que estamos comiendo o que estamos dando para que nuestros niños se alimentan, no es verdad? Muchas personas no saben el origen de la jujuba y ni piensan en cómo se hará.

Curiosamente, incluso los vegetarianos – que no comen carne animal – comen azufaifo sin saber siquiera que están ingiriendo un producto de origen animal – Desde el momento en que entiende el paso a paso de fabricación azufaifo no corre el riesgo de hacer esto ¡mismo error!

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