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¿Cómo se hace la leche en polvo? ¡Aprende ahora el paso a paso!

Si tiene un alimento popular en el día a día en la mesa de los brasileños, ese alimento es la leche en polvo. Sin embargo, giros y movimientos que surgen dudas durante las conversaciones: ¿Cómo es la leche en polvo? ¿Es más o menos sano que la leche líquida?

Esas son dudas bastante comunes, pues es natural que la gente se indague como un alimento líquido puede quedar en una forma sólida (en el caso, en polvo) y durar más tiempo en los estantes sin estropear? Hace la leche en polvo es tan malo para su salud?

Si usted también tiene estas y otras preguntas que se cierran sobre nuestra leche en polvo de cada día, usted ha llegado al lugar correcto: hoy le explicar cómo se da todo el proceso de producción de la leche en polvo, y todavía hablar varias curiosidades sobre ese ¡alimento tan consumido por nosotros brasileños!

¿Quieres saber cómo se hace la leche en polvo? Entonces nos acompañe en este artículo que te explicaremos tudoso acerca de cómo funciona este proceso!

¿Cómo se hace la leche en polvo?


A continuación usted entenderá todo el proceso de cómo se hace la leche en polvo. Para ser más fácil de entender este paso a paso, vamos a organizar los pasos en mini temas, todo bien? ¡Entonces vamos alla!

Al final, ¿cómo se hace la leche en polvo?

  • Después de ser ordeñado de las vacas, la leche aún líquida es sometida a un proceso dentro de una centrífuga, donde se calienta a 45ºC.
  • Es en esa centrífuga que ocurre la separación de la grasa del resto de la leche.
  • Después de la separación de la grasa, se devuelve a la leche – si la leche es integral -, o no – si la leche es desnatada.
  • La leche, entonces, pasa dos veces por un proceso llamado «pasteurización», que es donde se elimina las bacterias de este líquido.
  • Una vez terminada la fase de pasteurización, la leche pasa por el proceso de concentración, donde se coloca dentro de una máquina propia, a 77ºC, que permite que la leche escurra por las paredes, pero el líquido no va a la ebullición. En este proceso, la mitad del agua presente en la leche se evapora, lo que hace que se quede con una textura pastosa.

Curiosidad: es en esta etapa que la leche se utiliza para hacer la leche condensada, habiendo una adición de azúcar a la mezcla.

  • Este líquido pastoso, entonces, va a la etapa de secado, donde se lanzan en la leche gotitas de aire caliente (a una temperatura de 180ºC), que son responsables de evaporar todo el resto del agua que permaneció en la leche hasta entonces.
  • Después de la eliminación del resto del agua contenida en la leche, adquiere 3 texturas diferentes, que son: copos, granulado y pulverizado.
  • Aquí, se hace la separación de las texturas y se añade el gas nitrógeno, que impedirá que la grasa contenida en la leche sufra oxidación.

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Aprenda algunos hechos interesantes sobre la leche en polvo


Como é feito o leite em pó

Ya que estamos hablando de que se hace la leche en polvo, resolvemos que es interesante traer algunas curiosidades útiles sobre ese alimento que es tan común en nuestro día a día.

En el caso de la leche en polvo:

  • La leche desnatada en polvo (que tiene su grasa removida) tiene una validez de hasta 3 años, mientras que la leche en polvo integral (que contiene la grasa de la leche), tiene su validez máxima de sólo 6 meses.

Esto se da porque, aunque el nitrógeno utilizado al final del proceso para poder retrasar la oxidación de la grasa, cuando la leche en polvo integral se almacena durante mucho tiempo, su sabor acaba siendo alterado de forma gradual.

  • Durante el proceso en que la leche pasa a quedar en estado de polvo, la pérdida de nutrientes es mínima, lo que hace que este alimento, además de más durable que la leche líquida, también mucho más nutritivo.
  • La leche en polvo es rica en lactosa, grasa, proteínas, sales minerales y vitaminas.
  • La leche en polvo también se puede utilizar como ingrediente para la producción de masas para mejorar la retención de agua y aumentar el volumen de los panes, o incluso para hacer que las pastas frías más crujientes, o producir chocolates y helados – en fin, la lista es grande !
  • A pesar de ser un gran sustituto de la leche líquida, leche en polvo no puede sustituir la leche materna para alimentar a los bebés hasta que por lo menos sus 6 meses de vida.

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Pero después de todo, la leche en polvo hace mal para la salud?


En realidad, la leche en polvo es muy similar a la leche líquida, siendo las 2 principales diferencias la textura (del líquido para el polvo) y la cantidad de vitaminas – que, como hablamos en el tópico arriba, están mucho más presentes en la leche en polvo que en el líquido.

Sin embargo, es importante resaltar que en el proceso al cual la leche se somete para hacer la leche en polvo, hay sí alguna pérdida de los compuestos originales de la bebida – sin embargo, nada muy relevante.

En otras palabras, no hay ninguna prueba de que la leche en polvo haga mal para la salud -por lo contrario, por la cuestión de su valor nutricional, es incluso más indicado para el consumo que la leche líquida.

¿Alguna duda? ¡Deja los comentarios abajo!

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